Lasagna Gà Kem Béo

• 6 muỗng canh (thìa lớn) bơ nhạt, chia làm hai phần
• 454 g (454g) nấm, thái lát
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 4 tép tỏi, băm nhuyễn
• ½ cốc/chén (120ml) rượu vang trắng khô
• 3 cốc/chén gà nấu chín và xé sợi hoặc cắt miếng
• 1 hộp (16 ounce (ao-xơ) / 450g) rau bina đông lạnh, rã đông và vắt ráo nước
• ½ cốc/chén cộng thêm 2 muỗng canh (thìa lớn) (65g) bột mì
• 4 cốc/chén (960ml) sữa, hâm ấm
• 1 cốc/chén (240ml) nước dùng gà
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) mù tạt Dijon
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher thô, hoặc giảm một nửa nếu dùng muối mịn
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay tươi
• 16 miếng mì lasagna
• 1 cốc/chén (100g) phô mai Parmesan, bào sợi
• 2 cốc/chén (200g) phô mai mozzarella, bào sợi
• 2 cốc/chén (200g) phô mai Gruyère, bào sợi
• Ngò tây tươi (parsley), để trang trí

Hướng dẫn

1. 1

   Bạn làm nóng lò ở 350°F (175°C). Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn nướng. Đun sôi một nồi nước lớn có thêm chút muối.

2. 2

   Dùng chảo đáy dày, đun chảy 2 muỗng canh (thìa lớn) (30g) bơ trên lửa vừa cao. Cho nấm vào xào khoảng 7 phút cho đến khi nấm tiết nước và bắt đầu có màu vàng nhẹ. Cho thêm một nhúm muối và hành tây, tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút cho đến khi hành mềm và trong. Cho tỏi vào xào khoảng 30 giây — lưu ý đừng để tỏi bị cháy nhé! Đổ rượu vang vào, đun sôi và để lửa cho đến khi gần cạn hết rượu. Nhấc chảo khỏi bếp, chuyển hỗn hợp ra đĩa và để sang một bên.

3. 3

   Đun chảy phần bơ còn lại (4 muỗng canh (thìa lớn) / 57g) trên lửa vừa. Cho bột mì vào khuấy đều và nấu một hai phút để bột mất đi mùi sống. Từ từ đổ sữa ấm vào từng chút một, vừa đổ vừa khuấy mạnh tay. Thêm nước dùng gà và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi sốt béchamel đặc lại. Nêm muối, tiêu và thêm mù tạt Dijon. Lọc sốt qua rây lưới mịn để loại bỏ cục bột vón nếu có. Khuấy 1/4 cốc/chén (60ml) phô mai Parmesan vào sốt. Tiếp theo, cho rau bina đã vắt ráo vào khuấy đều. Gập nhẹ gà và nấm vào hỗn hợp sốt. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

4. 4

   Luộc mì lasagna ít hơn 1–2 phút so với hướng dẫn trên bao bì. Vớt ra, xả nước lạnh cho nguội. Trộn đều phô mai mozzarella, Gruyère và 3/4 cốc/chén (180ml) phô mai Parmesan còn lại vào một tô nhỏ.

5. 5

   Để xếp lasagna, bạn trải 1/4 phần hỗn hợp gà xuống đáy khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn. Xếp 4 miếng mì lên trên, rồi thêm 1/4 phần hỗn hợp gà và 1 cốc/chén (240ml) phô mai. Lặp lại các lớp như vậy và nhớ đảm bảo lớp trên cùng phải kết thúc bằng phô mai nhé!

6. 6

   Nướng không đậy nắp khoảng 45 phút cho đến khi lasagna nóng và sủi bọt. Để nguội khoảng 10 phút trước khi cắt ra ăn. Rắc ngò tây lên trang trí, và thưởng thức thôi nào! Mẹo nhỏ: bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món này trước bằng cách xếp lasagna xong, đậy lại và để trong tủ lạnh. Nếu làm vậy, chỉ cần thêm khoảng 15 phút vào thời gian nướng là được.