Creamy fettuccine Alfredo with smoked salmon and fresh broccoli florets on a white plate

Bữa tối

Mì Fettuccine Alfredo với Bông Cải Xanh và Cá Hồi Xông Khói

Name: Mì Fettuccine Alfredo với Bông Cải Xanh và Cá Hồi Xông Khói
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 ounce (ao-xơ) (340g) mì angel hair hoặc vermicelli, mì fettuccine thông thường cũng được *xem ghi chú; 6 muỗng canh (thìa lớn) bơ; 2 cốc/chén kem tươi (heavy cream); 2 ¼ cốc/chén Parmesan bào tươi, thêm một ít để rắc khi dọn ăn; 2 cốc/chén bông cải xanh, cắt nhỏ; 1 gói cá hồi xông khói thông thường; muối và tiêu vừa ăn; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) rau mùi tây để trang trí

Khi tâm hồn bạn cần một món ăn thật sự vỗ về, đây chính là món mang lại niềm vui thuần túy, ngây ngất trong chưa đầy ba mươi phút.

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

20 phút

Tổng

35 phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Món Fettuccine Alfredo với Bông Cải Xanh và Cá Hồi Xông Khói này không hẳn là món "lành mạnh" theo đúng nghĩa — trừ khi bạn đang nói đến lành mạnh cho tâm hồn! 😉 Sốt Alfredo béo ngậy, kem mịn, ăn một lần là nhớ mãi. Đây là một trong những món xa xỉ mà mình nhất định phải thưởng thức ít nhất một lần mỗi năm. Mình cũng có nhiều công thức Alfredo nhẹ hơn đấy, nhưng đôi khi, bạn chỉ cần làm đúng bản gốc thôi!

Dù hương vị sang trọng như vậy, món này lại cực kỳ nhanh để nấu. Mình sẽ không gọi đây là bữa tối lý tưởng cho ngày thường (vì có những lựa chọn nhẹ hơn mà), nhưng nó hoàn hảo cho những tối bạn muốn gây ấn tượng — như một bữa tối ấm cúng, lãng mạn tại nhà chẳng hạn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và ít công sức, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một món ngon chất lượng nhà hàng, đủ sức làm người ấy phải xuýt xoa.

Vậy nên, lần tới khi bạn thèm gì đó thật béo, thật kem, và một chút xa xỉ — hãy thử ngay món Fettuccine Alfredo với Bông Cải Xanh và Cá Hồi Xông Khói này nhé. Từng miếng ăn đều xứng đáng lắm! 🍝💕

Nguyên liệu

Khẩu phần:

340 g (ao-xơ) (340g) mì angel hair hoặc vermicelli, mì fettuccine thông thường cũng được *xem ghi chú
6 muỗng canh (thìa lớn) bơ
2 cốc/chén kem tươi (heavy cream)
2¼ cốc/chén Parmesan bào tươi, thêm một ít để rắc khi dọn ăn
2 cốc/chén bông cải xanh, cắt nhỏ
1 gói cá hồi xông khói thông thường
muối và tiêu vừa ăn
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) rau mùi tây để trang trí

Hướng dẫn

1
Luộc mì trong nồi nước sôi đã thêm nhiều muối theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mì vừa chín tới nhưng vẫn còn hơi cứng (al dente).
Lưu ý: Mì angel hair là loại mì mình ưa thích nhất. Tuy nhiên, vì sợi mì rất mảnh nên rất dễ bị chín quá, dẫn đến bị gãy nát. Vì vậy, dùng mì fettuccine sẽ an toàn hơn.
2
Cho bông cải xanh vào chảo vừa cùng với 1/4 cốc/chén (60ml) nước, đậy nắp lại, đun sôi nhẹ rồi hấp khoảng 3 phút cho đến khi bông cải vẫn còn giòn và xanh tươi. Chắt nước và giữ ấm.
3
Đun chảy bơ trong chảo lớn ở lửa vừa-nhỏ. Cho kem tươi vào khuấy đều, để hỗn hợp sôi liu riu ở lửa nhỏ nhất trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Tiếp tục để sôi liu riu (vẫn ở lửa nhỏ nhất) cho đến khi mì luộc xong.
4
Dùng kẹp gắp mì vào chảo sốt, giữ lại phần nước luộc mì, và trộn đều để từng sợi mì được phủ sốt. Rắc Parmesan vào và khuấy cho đến khi tan chảy. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Tiếp tục nấu mì trong sốt khoảng một phút ở lửa nhỏ nhất. Nếu cần, thêm nước luộc mì (1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) mỗi lần) để sốt đạt độ sánh mượt như ý.
5
Nhẹ nhàng trộn bông cải xanh và khoảng 1/3 lượng cá hồi xông khói vào. Chia ra 4 đĩa. Rắc phần cá hồi còn lại, rau mùi tây và thêm Parmesan lên trên nếu muốn.

Câu hỏi thường gặp

Mình có thể chuẩn bị món Fettuccine Alfredo với bông cải xanh và cá hồi xông khói trước không?+

Bạn có thể chuẩn bị riêng từng phần — luộc mì và bông cải xanh trước tối đa 2 ngày, bảo quản trong tủ lạnh, cùng với cá hồi xông khói đã thái sẵn. Tuy nhiên, hãy làm sốt Alfredo ngay trước khi ăn vì sốt dễ bị tách ra hoặc bị vón cục khi hâm lại.

Mình có thể thay thế kem tươi (heavy cream) trong công thức Alfredo này bằng gì?+

Bạn có thể dùng half-and-half hoặc sữa nguyên kem pha với cream cheese để có phiên bản nhẹ hơn, dù sốt sẽ không béo mượt bằng. Ngoài ra, thử dùng crème fraîche hoặc mascarpone thay cho một phần kem để có vị chua nhẹ thú vị hơn.

Tại sao sốt Alfredo của mình bị tách ra hoặc bị vón cục?+

Thường là do nấu ở lửa quá to hoặc quá nhanh — hãy giữ lửa vừa và khuấy liên tục nhé. Ngoài ra, hãy dùng Parmesan bào tươi (không dùng loại bào sẵn có chất chống vón), và thêm từ từ vào sốt sau khi tắt bếp để phô mai tan chảy mượt mà vào kem.

Mình có thể dùng mì fettuccine thông thường thay vì mì angel hair cho công thức này không?+

Hoàn toàn được — thực ra, ghi chú trong công thức cũng nói rằng mì fettuccine thông thường thậm chí còn an toàn hơn, vì mì angel hair quá mảnh nên dễ bị gãy khi chín quá. Bạn chỉ cần làm theo thời gian trên bao bì và vớt ra trước 1 phút so với al dente, vì mì sẽ tiếp tục chín thêm khi trộn với sốt Alfredo còn nóng.