Cá Hồi Sốt Gừng Xì Dầu

• 2 miếng cá hồi l ớn hoặc 4 miếng nhỏ, đã l ột da (vừa khít với khuôn nướng 8x8 inch/20x20 cm)
• 1 miếng gừng dài khoảng 1.5–2 inch (4–5 cm), bào nhuyễn
• 5 tép tỏi l ớn, bào nhuyễn
• 2 muỗng canh (thìa l ớn) (30 ml ) nước l ạnh
• 2 muỗng canh (thìa l ớn) (30 ml ) dầu olive
• 3 muỗng canh (thìa l ớn) (45–60 ml ) xì dầu

Hướng dẫn

1. 1

   Bào gừng và tỏi trực tiếp vào khuôn nướng 8x8 inch (20x20 cm). Thêm nước lạnh, dầu olive và xì dầu vào rồi trộn đều. Cho nhiều xì dầu hơn thì vị sẽ đậm và mặn hơn, còn cho ít đi một chút thì vị sẽ nhẹ nhàng hơn. Cho cá hồi vào ướp ít nhất 4 tiếng.

2. 2

   Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Lót một tờ giấy bạc lên khay nướng.

3. 3

   Cho cá hồi vào khuôn nướng. Nhẹ nhàng múc phần hỗn hợp tỏi gừng sền sệt lên trên mặt cá, cố gắng đừng lấy theo quá nhiều nước ướp. Lớp sốt này sẽ giúp cá giữ được độ ẩm và rất đậm vị.

4. 4

   Nướng trong lò đã làm nóng từ 10–15 phút. Bí quyết với cá hồi là đừng nướng quá lâu nhé! Nhiệt độ an toàn bên trong cá là 145°F (63°C). Cá chín đúng chuẩn sẽ dễ dàng tách thành từng lớp khi ấn nhẹ bằng nĩa, và phần bên trong không còn sống nữa. Nếu nướng quá lâu, cá sẽ bị khô cứng và có thể chảy ra chất trắng trông không ngon mắt (đó là albumin). Vậy nên đừng để quá tay nhé! Miếng nhỏ chỉ cần khoảng 10 phút, miếng cỡ vừa thì khoảng 12 phút là xong. Nếu bạn làm gấp đôi công thức với một miếng cá hồi to nguyên tảng thay vì nhiều miếng nhỏ, có thể cần đến khoảng 22 phút. Lấy ra và thưởng thức thôi!