Súp bánh matzo nhẹ như mây

• ### Phần Bánh Matzo
• ¼ cốc/chén dầu ăn
• 4 quả trứng
• 1 cốc/chén Matzo Meal (bột matzo)
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ¼ cốc/chén nước có ga
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột nở (bột nở càng nhiều = bánh càng xốp)
• ### Phần Nước Dùng Đậm Vị
• 6 cốc/chén nước dùng gà
• 2 củ cà rốt vừa
• 2 cọng cần tây
• 1 củ hành tây vàng, cắt đôi
• 2 lá nguyệt quế
• 1 con gà nguyên con
• Muối và tiêu cho vừa khẩu vị
• Thì là tươi để trang trí

Hướng dẫn

1. 1

   Cho gà, hành tây và lá nguyệt quế vào một cái nồi lớn. Đổ 6 cốc/chén nước dùng lên trên. Nêm muối và tiêu. Đun sôi rồi đậy nắp, hầm khoảng một tiếng cho đến khi gà chín mềm. Khi gà đã chín, lọc lấy nước dùng sang một cái nồi vừa. Xé thịt gà ra rồi để riêng.

2. 2

   Đánh trứng trong một cái tô. Cho dầu vào và tiếp tục đánh đều. Thêm bột matzo, bột nở và muối vào. Trộn đều hỗn hợp. Đổ nước có ga vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho hỗn hợp nghỉ.

3. 3

   Trong lúc chờ, đun sôi 6 cốc/chén nước dùng. Dùng tay ướt vo bột matzo thành những viên tròn cỡ 1 đến 1½ inch (2.5 đến 4cm). Lăn nhẹ tay, đừng nén chặt quá kẻo bánh bị cứng. Sau khi vo xong mỗi viên, nhúng tay vào nước lạnh. Thả từng viên vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn.

4. 4

   Đậy kín nắp nồi, hạ lửa để nước dùng sôi liu riu đều, và hầm 40 phút mà không mở nắp. Các viên bánh matzo sẽ nở gấp đôi, nổi lên mặt nước và rất nhẹ xốp. Nếu bánh matzo đã chín mà nước dùng chưa xong, cứ để bánh ủ ấm ngay trong nồi nước dùng đó cho đến khi bạn sẵn sàng dọn ra.

5. 5

   Trong lúc chờ, đun nước dùng đã lọc cho đến khi sôi liu riu. Cho cà rốt và cần tây đã thái vào, nấu khoảng 20 phút cho đến khi mềm.

6. 6

   Xếp ít nhất 3 viên bánh matzo vào giữa mỗi tô. Thêm thịt gà đã xé nếu muốn. Chan nước dùng nóng cùng cà rốt và cần tây lên trên. Trang trí với thì là nếu thích, và dọn ra ngay khi còn nóng.