Mì Ống Nướng Nấm & Rau Bina Kem Phô Mai
Món mì ống nướng nấm và rau bina béo ngậy, đầy phô mai—lấy cảm hứng từ món kinh điển của Boston Pizza nhưng nhẹ hơn với sốt pesto tỏi tự làm. Cả nhà đều mê, trẻ con ăn là thích ngay!
Nhấn để đánh giá công thức này
Phiên Bản Nhẹ Hơn Của Boston Pizza – Tự Làm Tại Nhà
Ở nhà mình, món này được gọi thân thương là "Pasta Nướng," vì nó đã chiếm được một vị trí đặc biệt không thể thay thế trên bàn ăn của gia đình!
Món pasta nướng kem nấm và rau bina này là cách mình tái hiện lại món kinh điển được yêu thích của Boston Pizza—nhẹ hơn, tươi ngon hơn, và (dám nói thẳng luôn nha?) thậm chí còn gây nghiện hơn nữa. Món này béo ngậy nhưng vẫn cân bằng, thỏa mãn nhưng không nặng bụng, và hương vị thì đậm đà vô cùng nhờ nấm xào thơm lừng, tỏi, và rau bina mềm mại—tất cả được bao bọc trong một lớp sốt kem phô mai quyến rũ.
Nhưng điều gì thực sự làm cho món pasta này khác biệt? Đây là món duy nhất khiến ngay cả những người kén ăn nhất cũng phải lòng hoàn toàn.
Con trai mình, Ryan—thằng bé thường ăn ít như chim—lại ngốn sạch bát pasta này. Nghiêm túc đấy, ngốn sạch luôn. Dù là đặt từ Boston Pizza hay mình tự nấu tại nhà, bé đều xới thêm lần hai, lần ba… thậm chí lần năm. Mình đã thấy bé ăn nhiều hơn bất cứ điều gì mình từng nghĩ cái bụng nhỏ xíu của bé có thể chứa được. Có lần bé ăn món này cả ba bữa sáng, trưa, tối—mà mình chẳng phàn nàn gì, vì món này toàn rau củ, nguyên liệu lành mạnh, và niềm vui cơ mà.
Và không chỉ mình Ryan đâu. Mỗi lần tụ họp, hễ mình mang món pasta này ra là thấy lũ trẻ xới thêm lần hai, lần ba liền. Người lớn cũng khen nức nở—béo ngậy, thơm tỏi, đậm vị nấm, ăn vào ấm lòng mà không bị ngán chút nào.
Dù bạn gọi là Pasta Nướng Nấm Rau Bina hay Paradise Pasta, món này hoàn toàn xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn bữa tối của bạn. Thân thiện với cả gia đình, phù hợp với đám đông, và chuẩn bị trước cũng tuyệt vời. Thêm một điểm cộng nữa: hâm nóng lại vẫn ngon y như mới nấu.
Tại Sao Bạn Sẽ Mê Món Này 🍝
- Lấy cảm hứng từ món Mushroom & Spinach Bake nổi tiếng của Boston Pizza
- Được làm nhẹ hơn để thưởng thức hằng ngày mà vẫn ngon không kém
- Thân thiện với người ăn chay và giàu vị umami
- Trẻ con thích, người lớn mê
- Có thể cấp đông và chuẩn bị trước thật tiện lợi
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức pasta kem có thể làm hài lòng tất cả mọi người trên bàn ăn, thì đây chính là món bạn cần rồi đó.
🍳 Dụng cụ cần thiết
Nguyên liệu
- Mì ống & Rau củ
- 285 g (ao-xơ) mì penne
- 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (10 ml ) dầu ô liu *(ít dầu hơn công thức truyền thống, nhưng vẫn đủ để xào)*
- 2–3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 225 g (ao-xơ) nấm trắng hoặc nấm cremini, thái l át
- 70 g ) rau bina non, khoảng nửa gói tiêu chuẩn 5 ounce (ao-xơ)
- Muối và tiêu vừa ăn
- Sốt Kem Pesto Tỏi
- 1 muỗng canh (thìa l ớn) (15 g) bơ
- 2 muỗng canh (thìa l ớn) (15 g) bột mì đa dụng
- ¾ cốc/chén (180 ml ) kem tươi 10%
- 1 cốc/chén (240 ml ) nước dùng gà ít muối
- ½ cốc/chén (120 ml ) sữa 1% hoặc 2%
- ⅓ cốc/chén sốt pesto húng quế *(tự l àm hay mua sẵn đều được nhé)*
- ¼ cốc/chén (25 g) phô mai Parmesan bào tươi
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột hành *(tùy thích)*
- ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) oregano khô
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu
- Hỗn Hợp Phô Mai Để Nướng
- 1 cốc/chén (225 g) phô mai mozzarella pizza *(loại nhiều độ ẩm, bào sợi)*
- ½ cốc/chén (55 g) phô mai provolone bào sợi *(nếu không có thì thay bằng thêm Gouda nhé)*
- ½ cốc/chén (55 g) phô mai Gouda bào sợi
- 2 muỗng canh (thìa l ớn) (15 g) phô mai Parmesan
Hướng dẫn
Mì Ống & Rau Củ
1Luộc mì penne trong nước muối sôi cho đến khi vừa al dente. Đổ ra rổ chắt nước rồi để sang một bên. Đừng luộc chín quá nhé—mì sẽ được nấu tiếp trong lò nướng mà!
Sốt Pesto Tỏi Béo Ngậy
2Cho dầu ô liu vào chảo lớn, đun nóng ở lửa vừa-cao. Xào nấm cho đến khi nấm tiết nước ra và vàng đều, khoảng 7–10 phút. Nêm nhẹ muối và tiêu. Cho bơ vào chảo, để bơ tan chảy. Tiếp theo cho bột mì vào, đảo khoảng một phút để bột không còn mùi tanh. Cho tỏi vào xào chừng 15–20 giây cho đến khi dậy mùi thơm.
- 3
Từ từ đổ kem tươi, nước dùng và sữa vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi sốt đặc lại (khoảng 3–5 phút). Trong phút cuối, cho rau bina vào và để rau héo mềm. Trộn thêm sốt pesto, phô mai Parmesan, bột hành và nhục đậu khấu vào. Nêm lại muối và tiêu cho vừa miệng. Cho mì đã luộc chắt nước vào, trộn đều cho mì ngấm sốt.
Hoàn Thiện & Nướng
4Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Đổ hỗn hợp mì vào khuôn nướng 9x13 inch (23x33 cm) đã phết dầu. Rải đều hỗn hợp phô mai lên trên. Nướng không đậy nắp khoảng 20 phút cho đến khi sốt sôi lên và mặt trên hơi vàng. Nếu muốn mặt phô mai vàng đậm hơn thì bật broil thêm vài phút nhé!
- 5
Nếu nướng mì đã để lạnh trong tủ: Lấy khay mì ra khỏi tủ lạnh trước 30 phút để bớt lạnh—nếu nướng thẳng từ lạnh, phần giữa có thể vẫn còn lạnh trong khi mặt trên đã chín quá rồi đó. Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Bọc kín khay bằng giấy bạc. Hơi nóng sẽ được giữ lại bên trong giúp mì chín đều và không bị khô. Nướng có đậy giấy bạc trong 15–20 phút cho đến khi phần giữa nóng lên (nhiệt độ bên trong khoảng 160°F / 71°C nếu bạn dùng nhiệt kế). Mở giấy bạc ra rồi nướng thêm 5–7 phút nữa để phô mai tan chảy và hơi vàng mặt. Tùy thích: Bật broil thêm 1–2 phút ở cuối nếu muốn mặt trên vàng óng và sôi bong bóng—nhưng canh chừng kỹ kẻo cháy nhé! Tổng thời gian: 20–27 phút tùy vào mức độ lạnh của khay khi cho vào lò. Lạnh nhiều thì nướng lâu hơn—nếu đã đạt nhiệt độ phòng thì nhanh hơn.
Câu hỏi, nhận xét & lời khen
Câu hỏi thường gặp
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.