Golden crispy parmesan garlic chicken wings garnished with fresh parsley on a white plate

Bữa tối

Cánh Gà Parmesan Tỏi: Công Thức Đơn Giản Ai Cũng Mê!

Name: Cánh Gà Parmesan Tỏi: Công Thức Đơn Giản Ai Cũng Mê!
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 pound (907g) cánh gà; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (12g) muối kosher; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (6g) bột nở; 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3g) bột tỏi; 1/3 – 1/2 cốc/chén (40–60g) phô mai Parmesan, bào tươi; 4 tép tỏi, ép dập; 3 muỗng canh (thìa lớn) (9g) mùi tây tươi, thái nhuyễn; 1/4 cốc/chén (57g) bơ lạt

5.0 (4)

Chuẩn bị

10 phút

Nấu

40 phút

Tổng

50 phút

Khẩu phần

Phong cách

💰 Hàng ngày

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Nếu bạn đang tìm một công thức vừa dễ làm vừa ngon tuyệt, thì cánh gà Parmesan tỏi này chính là câu trả lời! Về mặt hương vị, mình chấm ngay 10/10 — nhưng điều khiến món này trở thành "ruột" trong nhà mình chính là sự dễ dàng đến bất ngờ khi chuẩn bị. Không cần bột mì, không cần sốt phức tạp, không cần những bước rườm rà — công thức này chỉ dùng những nguyên liệu đơn giản mà bạn gần như đã có sẵn trong bếp rồi.

Bí quyết để cánh gà giòn vàng hoàn hảo? Bột nở. Chính nó tạo nên lớp vỏ giòn tan không thể cưỡng lại mà không cần phải chiên ngập dầu. Thêm một mẹo nữa: để cánh gà nghỉ trong tủ lạnh vài tiếng (hoặc đến 12 tiếng) giúp da khô hơn, từ đó cho ra lớp da giòn xuất sắc hơn hẳn.

Nguyên liệu

Khẩu phần:

907 g (907g) cánh gà
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (12g) muối kosher
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (6g) bột nở
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3g) bột tỏi
⅓ – 1/2 cốc/chén (40–60g) phô mai Parmesan, bào tươi
4 tép tỏi, ép dập
3 muỗng canh (thìa lớn) (9g) mùi tây tươi, thái nhuyễn
¼ cốc/chén (57g) bơ lạt

Hướng dẫn

1
Sơ chế cánh gà: Lót khay nướng bằng giấy bạc, đặt vỉ lên trên và phết một lớp dầu mỏng lên vỉ. Trộn đều cánh gà với muối và bột nở, rồi xếp lên vỉ đã chuẩn bị. Để hở trong tủ lạnh từ 4–12 tiếng để da gà khô hơn và giòn hơn khi nướng. Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này và làm ngay bước tiếp theo.
2
Nướng cánh gà: Làm nóng lò ở 450°F. Nướng trong 20 phút, lật cánh gà và nướng thêm 15 phút. Lật thêm một lần nữa và nướng thêm 5 phút. Nếu cần, nướng thêm 5–10 phút, thường xuyên lật cho đến khi cánh gà vàng đều và giòn rụm.
3
Chuẩn bị hỗn hợp áo cánh gà: Rắc bột tỏi lên cánh gà vừa nướng xong. Làm tan chảy bơ rồi để nguội bớt. Trong một tô lớn, trộn đều phô mai Parmesan, tỏi ép và mùi tây.
4
Áo sốt và thưởng thức: Cho cánh gà vào tô, rưới bơ tan chảy lên trên. Trộn đều cho đến khi cánh gà được phủ đều hỗn hợp. Dùng ngay khi còn nóng là ngon nhất!

Câu hỏi thường gặp

Có thể chuẩn bị cánh gà Parmesan tỏi này trước không?+

Được chứ! Bạn hoàn toàn có thể ướp cánh gà với muối và bột nở trước khi nướng tới 12 tiếng — thực ra làm vậy còn giúp cánh gà giòn hơn nữa đấy. Sau khi nướng xong, bạn có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh 3–4 ngày. Khi muốn ăn lại, cho vào lò ở 350°F khoảng 10 phút là lớp vỏ giòn trở lại ngay thôi.

Tại sao bột nở lại quan trọng trong công thức này?+

Bột nở đóng vai trò then chốt vì nó làm tăng độ pH của da gà, giúp da gà chuyển màu nhanh hơn và giòn cực kỳ trong lò nướng — bạn sẽ có được độ giòn rụm chuẩn nhà hàng mà không dùng bột nở thì không tài nào đạt được đâu nhé.

Nếu không có phô mai Parmesan tươi thì thay bằng gì?+

Bạn có thể dùng phô mai Parmesan bào sẵn trong hộp, tuy nhiên loại bào tươi tại nhà sẽ thơm ngon và có kết cấu tốt hơn. Bạn cũng có thể thử phô mai Pecorino Romano nếu thích vị đậm và mặn hơn, hoặc giảm bớt lượng nếu dùng loại bào sẵn vì loại đó thường đặc và nén hơn một chút.

Nướng cánh gà mất bao lâu và nhiệt độ bên trong nên đạt bao nhiêu?+

Nướng ở 450°F trong khoảng 30–40 phút cho đến khi da vàng giòn, sau đó mới trộn với hỗn hợp bơ tỏi và Parmesan. Nhiệt độ bên trong cánh gà cần đạt 165°F là đảm bảo chín hoàn toàn rồi. Mình khuyên bạn nên ăn ngay trong khi lớp phủ còn giòn là ngon nhất!