Thịt Viên Kiểu Thụy Điển – Mềm Ngon, Đậm Vị, Và Cực Kỳ Hấp Dẫn!
Những viên thịt mềm mọng nước bơi trong sốt kem béo ngậy này chính là món ăn ấm lòng thuần túy — kiểu món mà vừa dọn lên bàn là hết sạch ngay thôi!
Nhấn để đánh giá công thức này
Mình muốn nói về món thịt viên kiểu Thụy Điển — vì ai mà có thể cưỡng lại những miếng ngon tuyệt vời này cơ chứ? Những viên thịt này mềm, mọng nước, và bơi trong loại sốt kem béo tuyệt vời nhất. Mỗi miếng cắn đều ngập tràn hương vị, từ phần thịt được nêm nếm hoàn hảo cho đến lớp nước sốt sánh mịn như nhung phủ bên ngoài.
Bí quyết nằm ở phần trộn thịt! Sự kết hợp giữa thịt bò và thịt heo tạo nên hương vị đặc trưng và độ mềm cho những viên thịt này, trong khi chút nhục đậu khấu và hồ tiêu Jamaica thêm vào cái vị ấm áp, đậm chất Thụy Điển cổ điển. Khi những viên thịt đã được áp chảo vàng và đang sủi bọt trong sốt kem, mình khó lòng mà không thử một miếng (hoặc hai!) lắm đấy.
Bạn có thể dọn cùng khoai tây nghiền bơ, mứt lingonberry, hoặc ăn với mì để có một bữa ăn ấm lòng tuyệt đỉnh. Dù bạn đang làm cho dịp đặc biệt hay chỉ là bữa tối ấm cúng, những viên thịt Thụy Điển này chắc chắn sẽ là ngôi sao của bữa ăn!
🍳 Dụng cụ cần thiết
Nguyên liệu
- 455 g (pao) thịt bò xay
- 455 g (pao) thịt heo xay
- 2 cốc/chén bánh mì cắt hạt l ựu (từ khoảng 4 l át bánh mì đã bỏ vỏ)
- ½ cốc/chén sữa
- 1 củ hành, băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher, đầy muỗng
- 2 quả trứng
- ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay tươi
- ⅓ cốc/chén dầu ăn
- ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột hồ tiêu Jamaica (allspice)
- ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột nhục đậu khấu
- 3 muỗng canh (thìa l ớn) bơ
- 3 muỗng canh (thìa l ớn) bột mì
- 3¼ cốc/chén nước dùng gà hoặc bò
- ½ cốc/chén kem tươi (heavy cream)
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh (thìa l ớn) nước tương
- muối và tiêu xay tươi vừa đủ
- 1 nhúm bột nhục đậu khấu
Hướng dẫn
Hỗn Hợp Viên Thịt
1Cho bánh mì và sữa vào tô của máy trộn đứng. Nếu bạn làm bằng tay thì chỉ cần trộn chúng trong một cái tô thôi. Để yên trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại. Làm nóng lò ở 375°F. Xào hành với 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn trên lửa vừa cho đến khi mềm và bắt đầu hơi vàng.
- 2
Nhẹ nhàng trộn thịt bò và thịt heo lại với nhau bằng nĩa. Để có những viên thịt mềm, bạn không muốn nhào thịt quá nhiều đâu nha. Những mảng thịt nhỏ vẫn còn thấy được là ổn rồi.
- 3
Cho hành đã xào (để nguội trước), trứng, muối và tiêu vào hỗn hợp bánh mì. Đánh bằng máy trộn đứng (hoặc bằng tay với nĩa) cho đến khi hòa quyện đều. Thêm khoảng một phần tư hỗn hợp thịt bò và thịt heo vào rồi trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp tốt.
- 4
Thêm phần thịt heo và thịt bò còn lại vào và nhẹ nhàng trộn bằng nĩa, nhớ đừng nhào thịt quá tay nhé.
Áp Chảo Viên Thịt
5Nặn thịt viên theo kích thước bạn muốn. Mình thường nặn mỗi viên khoảng 1.5–2 muỗng canh (thìa lớn) tính theo thể tích, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm to hơn nha.
- 6
Đun nóng khoảng ⅓ cốc/chén dầu ăn trong một cái nồi đáy dày. Áp chảo thịt viên thành một lớp đơn, làm từng mẻ, khoảng 3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đẹp. Lúc này chưa cần chín hẳn đâu bạn ơi. Vớt ra đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu.
Sốt
7Cho bơ vào một cái nồi lớn đun chảy trên lửa vừa. Đánh bột mì vào và nấu trong 3–4 phút cho đến khi có màu vàng đẹp. Từ từ đánh nước dùng vào rồi đun cho hỗn hợp sôi nhẹ trong khi vẫn tiếp tục khuấy. Thêm sốt Worcestershire, nước tương, đường và kem tươi vào. Nấu thêm 5–8 phút cho đến khi sốt sánh lại. Nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Cho thịt viên vào, chuyển cả nồi vào lò và nướng 15–20 phút cho đến khi thịt chín hẳn, nhiệt độ bên trong tối thiểu đạt 165°F. Dọn cùng khoai tây nghiền và mứt lingonberry (mình hay dùng mứt việt quất chất lượng tốt để thay thế). Chúc ngon miệng!
Câu hỏi, nhận xét & lời khen
Câu hỏi thường gặp
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.