最棒的南瓜提拉米苏：感恩节餐桌上不可缺少的甜点 🎃🍂

• 6个蛋黄
• ¾ 杯（150 克）细砂糖（如果没有，可以把普通白糖放进搅拌机打细）
• 1 杯（240 毫升）南瓜泥
• 1 杯（250 克）马斯卡彭奶酪（使用前在室温下放置半小时，但不要超过半小时）
• 1½ 茶匙 肉桂粉
• ½ 茶匙 姜粉
• ½ 茶匙 肉豆蔻粉
• ¼ 茶匙 丁香粉
• 一大撮盐
• ½ 茶匙 香草精
• 1¼ 杯（300 毫升）淡奶油
• 1 汤匙 可可粉，用于表面撒粉（也可用细刨巧克力代替）
• 约30根手指饼干
• 1 杯（240 毫升）冷浓缩咖啡
• 2 汤匙 黑朗姆酒
• 1 汤匙 枫糖浆

步骤

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   第一步

   取一个耐热碗，将蛋黄和糖一起搅打均匀。将碗架在一锅微微沸腾的水上（隔水加热法），持续搅拌并刮动碗壁，加热5–6分钟，直到混合物变得颜色浅淡、质地浓稠，温度达到约165°F（74°C），以确保蛋黄可以安全食用。离火后让其冷却至室温。从火上取下碗后，继续用手动打蛋器搅打蛋黄液，帮助其降温并充入空气。混合物应变得浓稠，呈淡柠檬黄色。冷却后，轻轻拌入南瓜泥、香料（肉桂、肉豆蔻、丁香和姜粉）、盐和香草精，搅拌至顺滑均匀。

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   第二步

   取另一个碗，将马斯卡彭奶酪轻轻搅拌至顺滑。然后逐步加入已冷却的蛋黄混合物中，用橡皮刮刀和打蛋器非常轻柔地搅拌，直至完全融合、质地顺滑。注意不要过度搅拌，否则混合物可能会变得太稀，影响最终定型。

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   第三步

   取一个干净的碗，将淡奶油打发至中性软峰状态。注意不要打过头。将打发好的淡奶油轻轻拌入南瓜马斯卡彭混合物中，直至完全融合。备用。

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   第四步

   在一个浅盘中，将冲好的浓缩咖啡、黑朗姆酒（如果使用的话）和枫糖浆混合均匀。

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   第五步

   将每根手指饼干迅速在咖啡液中蘸一下，让它吸收水分但不要泡软——大约每根蘸2秒就够了（湿润即可，不要浸泡；所有手指饼干蘸完后咖啡液应该刚好用完）。在一个8x8 英寸（20x20 cm）的烤盘底部铺上一层蘸好咖啡液的手指饼干。将一半南瓜马斯卡彭馅料均匀铺在手指饼干上。再铺上第二层手指饼干，然后将剩余的馅料全部铺上。用刮刀将表面抹平，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少4小时，最好冷藏一夜，让各种风味充分融合。

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   第六步

   上桌前，在表面撒上一层厚厚的可可粉、刨碎的巧克力，或额外的南瓜派香料粉即可。