烤鸡背后的科学：做出最多汁的烤鸡 🧑‍🔬🐔✨

• 整鸡 1 只（4–5 磅 / 1.8–2.3 公斤，最好提前回温至室温）
• 粗盐（kosher salt）1 汤匙（18克）（如用细盐则减半）
• 黑胡椒粉 1/2 茶匙（1克），可按口味增加
• 蒜粉 2 茶匙（6克）
• 洋葱粉 1 茶匙（3克）
• 芹菜 5 根，纵向对半切开（3 段放入鸡腔，2 段垫在烤盘底部）

步骤

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   第一步

   预热与准备：烤箱预热至 350°F。如果时间允许，让鸡在室温下静置 30-45 分钟，这样烤出来更均匀。用厨房纸将鸡皮表面拍干。

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   第二步

   调味：将蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒粉混合均匀。把调料均匀地抹遍整只鸡，记得在鸡腔内侧也要抹上至少 1.5 茶匙 的混合调料。

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   第三步

   摆放芳香食材：在铺了锡纸的烤盘上放上对半切开的芹菜段。将 3 段芹菜塞入鸡腔，既能增香，又帮助鸡胸部位受热均匀。然后将鸡胸部朝下放在芹菜上。

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   第四步

   烤制与翻面：先烤 30 分钟，然后用木勺将鸡翻面。如果想让鸡皮颜色更漂亮，可以刷一层橄榄油。接着胸部朝上继续烤 40-50 分钟，直到鸡腿部位的中心温度达到 175°F，鸡胸部位达到 165°F。我的经验是总烤制时间会比较长，通常大约需要 1 小时 20 分钟到 1 小时 30 分钟。最后几分钟可以开启烤箱的上火（broil）功能让鸡皮更酥脆，但要盯紧别烤糊了。

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   第五步

   静置与上桌：烤好后让鸡静置 10 分钟，再切开装盘。享用你这只完美多汁的烤鸡吧！