مافن الموز بالمكسرات

• 1½ كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صودا الخبز
• 4 موزات ناضجة جداً
• 1 قالب زبدة (8 ملاعق كبيرة أو 1/2 كوب / 113 غ)، مذاب ومبرّد قليلاً
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) فانيليا
• ⅔ – 3/4 كوب سكر أبيض أو بني (حسب درجة الحلاوة المفضّلة لديك / 130–150 غ)
• ½ ملعقة صغيرة مكدّسة ملح خشن (نصف الكمية إذا كنت تستخدمين ملحاً ناعماً / 3 غ)
• 2 بيضتان
• ½ كوب قطع جوز (اختياري)

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 350°F. ضعي أكواب الورق في صينية مافن قياسية بـ 12 فتحة.

2. 2

   قيسي الدقيق بملء الكوب برفق بالملعقة ثم سوّيه بسكين الزبدة دون ضغط، وأضيفيه إلى وعاء صغير. اخلطي صودا الخبز مع الدقيق.

3. 3

   اهرسي الموز (لا بأس ببعض القطع الصغيرة). أضيفي السكر والزبدة والفانيليا والملح واخلطيهم جيداً بالمضرب. ثم أضيفي البيضتين واحدة تلو الأخرى مع التقليب بعد كل إضافة. لا تخفقي بقوة بعد إضافة البيض حتى لا يدخل الكثير من الهواء في الخليط.

4. 4

   نخّلي خليط الدقيق فوق خليط الموز واطوي الدقيق بلطف بسبّاتة مطاطة مرنة. إذا أردتِ إضافة المكسرات، أضيفيها أثناء طي الدقيق. لا تفرطي في الخلط حتى لا يصبح الخليط متيناً وثقيلاً، لكن في نفس الوقت تأكّدي من عدم وجود كتل من الدقيق.

5. 5

   وزّعي الخليط على 12 كوب مافن واخبزي في الفرن المُسخَّن مسبقاً لنحو 18 دقيقة (من 17 إلى 20 دقيقة يصلح). اختبري النضج بعود أسنان — يجب أن يخرج نظيفاً دون عجينة رطبة. اتركي المافن يبرد في الصينية 5 دقائق، ثم أكملي التبريد على رفوف التبريد السلكية. بالهناء والشفاء!