مافن النخالة بالتوت الأزرق

• 1½ كوب (355 مل) نخالة القمح
• ½ كوب (120 مل) نخالة الشوفان
• 1 كوب و 2 ملعقة كبيرة (240 مل + 30 مل) لبن الزبدة (بترميلك)
• 2 موزة ناضجة جداً (حجم متوسط)
• 1 بيضة
• ⅓ كوب (80 مل) زيت
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• ½ كوب (100 مل) سكر بني
• ¾ كوب (180 مل) دقيق قمح كامل
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) بذور كتان مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) بيكينج باودر
• ¾ ملعقة صغيرة (3.75 مل) قرفة
• 1 كوب (240 مل) توت أزرق طازج أو مجمّد
• ½ كوب (120 مل) قطع جوز البيكان (أو بديل مثل تفاح مقطّع ناعم)
• ⅓ كوب (80 مل) مربّى تفاح أو توت أزرق، اختياري
• ملاحظة: القائمة الأصلية للمكونات ذكرت "2 ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة" و"1 ملعقة كبيرة بذور كتان" كلتيهما. يُرجى التوضيح إذا كان كلا الشكلين مقصودَين، إذ تشير التعليمات إلى الاثنين.

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 400°F (200°C) وبطّني 12 قالب مافن بأكواب الورق.

2. 2

   اخلطي لبن الزبدة مع نخالة القمح ونخالة الشوفان، ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتشرب السوائل.

3. 3

   في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكينج باودر وصودا الخبز، واتركيه جانباً.

4. 4

   قلّبي المكسرات مع ملعقة صغيرة تقريباً من خليط الدقيق — هذي الحيلة البسيطة تمنعها من الغوص لقاع المافن — ثم اتركيها جانباً.

5. 5

   في وعاء كبير، هرّسي الموز جيداً، ثم أضيفي السكر والزيت والبيضة والفانيليا وبذور الكتان المطحونة وبذور الكتان والقرفة، واخلطي كل شيء معاً. بعدين أضيفي خليط لبن الزبدة والنخالة.

6. 6

   نخّلي خليط الدقيق فوق العجينة وابدئي بالطي الخفيف باستخدام ملعقة مطاط.

7. 7

   أضيفي التوت الأزرق والمكسرات أثناء الطي. انتبهي ما تفرطي في الخلط — اخلطي بس لحد ما تتوحّد المكونات.

8. 8

   إذا كنتِ تستخدمين المربّى، اطويه مع العجينة بخفة — ما لازم يتوزع بشكل متساوٍ، يجب أن تظهر خطوط منه في العجينة.

9. 9

   وزّعي العجينة على قوالب المافن وأدخليها الفرن المسخّن مسبقاً لمدة 19–21 دقيقة. اختبري النضج بعود أسنان في المنتصف — يجب أن يخرج نظيفاً تقريباً مع بعض الفتات الرطبة، لا عجينة سائلة.

10. 10

    اتركيها تبرد 5 دقائق، ثم أخرجيها على رف سلكي لتكمل التبريد. بالهناء والشفاء!