هذه ليست وصفة جديدة. موجودة من زمان وظهرت في كتير من المجلات والمواقع. وفي سبب وجيه لذلك! إنها رائعة فعلاً.
زوجي يصفها بـ"التوستيز"—بداخل طري وفدجي، وبخارج خفيف ومحمّص مثل المارشميلو.
هذي البراونيز تقريباً نفس وصفة البراونيز الثانية عندي، اللي ما شاركتها لحد الآن، واللي تعتمد على الكاكاو بدل الشوكولاتة المذابة. أنا أحب تلك الوصفة الثانية؛ تذكّرني بالبراونيز الكلاسيكية من العلب الجاهزة، وأحياناً أحضّرها مع طبقة سميكة من الفروستينج الفدجي. بس الحين اكتشفت إن هذي الوصفة هنا هي الأفضل بفرق كبير.
🍳 الأدوات المطلوبة
المكونات
- 1 قالب زبدة غير مملحة (8 tbsp )
- 115 غ شوكولاتة داكنة مرة، مفرومة
- 2 بيضة، مباشرة من الثلاجة
- 100 غ سكر حبيبي أبيض
- 120 مل سكر بني داكن، مضغوط جيداً
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 65 غ دقيق
التعليمات
- 1
سخّني الفرن على حرارة 350°F. بطّني صينية معدنية مقاس 8x8 إنش بورق الزبدة، مع ترك الورق يطلع من الجوانب قليلاً عشان تقدري تطلعين البراونيز بسهولة بعدين.
- 2
حطّي الزبدة في وعاء مناسب للميكروويف وسخّنيه لحين ما تذوب وتبدأ تفقاقع. أضيفي الشوكولاتة المفرومة. خلّيها تجلس دقيقة، ثم قلّبي حتى تحصلي على خليط ناعم وكريمي. الحرارة من الزبدة المفروض تكفي لتذويب الشوكولاتة، بس إذا ما صار سخّنيه 10 ثواني إضافية في الميكروويف وقلّبي مرة ثانية. اتركيه جانباً.
- 3
اخفقي البيض في وعاء كبير، بلطف وبدون مبالغة عشان ما تدخلي هواء كثير (يعني تقريباً تقلّبيه بالمضرب بدل ما تخفقيه). ثم أضيفي السكرين وكملي بالتقليب. أضيفي الفانيلا والملح. صبّي خليط الشوكولاتة وأنتِ تقلّبين. قلّبي كويس لحين ما يتجانس كل شي. نخّلي الدقيق فوق الخليط واخفقي حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
- 4
صبّي الخليط في الصينية المحضّرة. اخبزيه في الفرن من 19 إلى 22 دقيقة، حتى يصبح السطح لامعاً والبراوني يتماسك أكثر. اختبري بعود الأسنان للتأكد من إن الخليط ما زال سائلاً كثيراً. لا تزيدي وقت الخبز. أنا شخصياً أخبزهم لحوالي 20.5 دقيقة؛ يطلعون فدجي جداً من الوسط مع أطراف مضغوطة. بضع دقائق إضافية تحوّلهم لبراونيز كلاسيكية أكثر، فاكتشفي اللي يناسبك. خلّي البراونيز تبرد كلياً قبل تقطيعها لمربعات (ملاحظة: أنا أقطع وأرمي الأطراف الخارجية قبل التقطيع).
📝 ملاحظات Ellen
ممكن تضاعفي الوصفة وتخبزيها في صينية 9x13 إنش؛ وقت الخبز لازم يزيد لحوالي 29 إلى 33 دقيقة. هذي البراونيز تتصلّب كثيراً في اليوم التالي. في اليوم الأول، بعد 23 دقيقة من الخبز، فكّرت إنها ممكن تحتاج وقت أكثر. بس في اليوم الثاني، تصلّبت كثيراً وبان إن 23 دقيقة كانت مثالية تماماً!
أسئلة، تعليقات وإطراء
الأسئلة الشائعة
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.