Golden vanilla cupcakes with white frosting on a light background, showcasing light and fluffy cake texture

الحلويات

كب كيك الفانيليا الكلاسيكي – الأفضل على الإطلاق!

Name: كب كيك الفانيليا الكلاسيكي – الأفضل على الإطلاق!
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1½ كوب (190 غ) دقيق متعدد الاستخدامات; ½ ملعقة صغيرة (2.5 غ) بيكينغ باودر; ¼ ملعقة صغيرة (1.5 غ) ملح; ½ كوب (115 غ) زبدة، مُليّنة على حرارة الغرفة; ¾ كوب (150 غ) سكر حبيبي; 2 بيضة كبيرة; ½ كوب (120 مل) حليب كامل الدسم; 1½ ملعقة صغيرة (7.5 مل) فانيليا سائلة

وصفتي الأكثر طلبًا — كب كيك منزلي خفيف وهش تمامًا، وليس له أي علاقة بذلك الكب كيك الثقيل اللي على الأرجح جربتِه من قبل.

5.0 (2)

التحضير

15 د

الطهي

25 د

المجموع

40 د

يكفي

الأسلوب

💰 يومي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

هاي هي وصفتي الأكثر طلبًا. ما بسمّي وصفات كثيرة "الأفضل"، بس هاي تستاهل الاسم فعلًا. الكب كيك المنزلي غالبًا بيطلع ثقيلًا وما يكفي هشاشة، وأحيانًا فيه طعم البيكينغ صودا المزعج. هون؟ ما في أي مشكلة من هاي.

بنستخدم تقنية خاصة اسمها "طريقة الكريمينج المعكوسة"، وهي إننا نخفق الزبدة مع الدقيق مباشرةً. هاي الطريقة هي اللي بتعطينا كب كيك خفيف وهش من الآخر — ما ثقيل، وما مخفوق أكثر من اللازم.

شوفوا كيف هو ناعم ورقيق وهش!

المكونات

الحصص:

للكب كيك
1½ كوب (190 غ) دقيق متعدد الاستخدامات
½ ملعقة صغيرة (2.5 غ) بيكينغ باودر
¼ ملعقة صغيرة (1.5 غ) ملح
½ كوب (115 غ) زبدة، مُليّنة على حرارة الغرفة
¾ كوب (150 غ) سكر حبيبي
2 بيضة كبيرة
½ كوب (120 مل) حليب كامل الدسم
1½ ملعقة صغيرة (7.5 مل) فانيليا سائلة

التعليمات

1
سخّني الفرن على حرارة 350°F (175°C). ضعي قوالب الورق في صينية الـ 12 كب كيك.
2
في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والبيكينغ باودر والملح مع بعض. ضعيهم جانبًا.
3
في وعاء كبير، حطي الزبدة المُليّنة وخليط الدقيق مع بعض. اخفقيهم بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، لحتى يصير الخليط شبه فتات الخبز الخشن. هاي هي طريقة الكريمينج المعكوسة — الدقيق بيغلف الزبدة ويمنع تطوّر الغلوتين الزايد، وهذا اللي بيخلي الكب كيك خفيف وهش.
4
أضيفي السكر الحبيبي على خليط الزبدة والدقيق. استمري بالخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لحتى يصير الخليط فاتح وخفيف.
5
أضيفي البيض بيضة بيضة، واخفقي كويس بعد كل بيضة. نظّفي جوانب الوعاء بالمسطحة كلما احتجتِ.
6
أضيفي الفانيليا السائلة واخفقي لحتى تتمازج.
7
بالتناوب، أضيفي الحليب والمواد الجافة الباقية. ثلث المواد الجافة أول، ثم نص الحليب، ثم ثلث ثاني من المواد الجافة، ثم الحليب الباقي، وأخيرًا آخر ثلث من المواد الجافة. اخفقي على سرعة منخفضة بس لحتى يتمازج الخليط بعد كل إضافة — لا تخفقي أكثر من اللازم.
8
وزّعي العجينة بالتساوي على الـ 12 قالب، واملئي كل قالب لحدود الثلثين تقريبًا.
9
اخبزي لمدة 18 إلى 22 دقيقة على حرارة 350°F (175°C)، أو لحتى عود الأسنان اللي تحطيه بمنتصف الكب كيك يطلع نظيف مع كم فتة رطبة بس. لازم يكون لون الكب كيك ذهبي خفيف من فوق.
10
خلّي الكب كيك يبرد بالصينية لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم انقليه على شبكة التبريد لحتى يبرد تمامًا قبل ما تحطي الكريمة.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير الكب كيك مسبقًا؟+

أيوه بالتأكيد! اخبزيه وخلّيه يبرد كامل، ثم احفظيه في علبة محكمة الإغلاق على حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، أو جمّديه بدون كريمة لمدة 3 أشهر. حطي الكريمة بنفس يوم التقديم عشان يطلع بأحسن قوام.

شو ممكن أحط بدل الفانيليا السائلة في هاي الوصفة؟+

تقدري تستخدمي خلاصة اللوز (¾ ملعقة صغيرة بدل الفانيليا)، أو تبدّليها بنفس الكمية من البوربون أو الروم أو ليكيور القهوة للحصول على نكهة مختلفة. وإذا بدك خيار خالي من المكسرات، جربي خلاصة القيقب، أو اتركيها وزيدي شوي حليب.

ليش طلع الكب كيك عندي جاف؟+

الخبز الزيادة هو السبب الأكثر شيوعًا — اتفقدي الكب كيك عند 18 دقيقة لأن الأفران بتختلف، ولازم يكون فيه لمسة رطوبة بالداخل. وتأكدي كمان إنك ما بتخفقي العجينة أكثر من اللازم بعد ما تضيفي الدقيق، لأن هذا بيصلّب القوام.

كيف أزيّن الكب كيك؟+

كريمة البتركريم بالفانيليا الكلاسيكية هي الأنسب لهاي الكب كيك — بس اخفقي زبدة مُليّنة مع سكر ناعم وشوي حليب وفانيليا سائلة لحتى تصير خفيفة. كمان تقدري تستخدمي كريمة الجبن، أو غاناش الشوكولا، أو البتركريم السويسري حسب ذوقك.