لازانيا الدجاج الكريمية

• 6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مقسّمة
• 455 غ مشروم، مقطّع شرائح
• 1 بصلة، مقطّعة مكعبات
• 4 فص ثوم، مفروم ناعماً
• 120 مل نبيذ أبيض جاف
• 420 غ دجاج مطبوخ ومفتت أو مقطّع مكعبات
• 1 علبة (450 غ) سبانخ مجمّدة، منزوعة الماء ومصفّاة
• 65 غ بالإضافة إلى 2 tbsp دقيق
• 960 مل حليب، دافئ
• 140 غ مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
• 2 ملعقة صغيرة ملح خشن، أو نصف الكمية إذا كنت تستخدم ملحاً ناعماً
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
• 16 قطعة نودلز لازانيا
• 115 غ جبن بارميزان، مبشور
• 225 غ جبن موزاريلا، مبشور
• 225 غ جبن غرويير، مبشور
• بقدونس طازج للتزيين

التعليمات

1. التحضير

   1

   سخّني الفرن على حرارة 350°F (175°C). ادهني صينية الخبز بالزيت أو الزبدة بشكل خفيف. ضعي قدراً كبيراً من الماء المملّح على النار واتركيه حتى يغلي.

2. خليط الدجاج

   2

   في مقلاة عميقة وثقيلة القاع، أذيبي 2 ملعقة كبيرة (30 غ) من الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي المشروم وقلّبيه لمدة 7 دقائق تقريباً حتى يطلق سائله ويبدأ بالتذهّب قليلاً. أضيفي رشة ملح والبصل، وواصلي الطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية فقط — انتبهي ألّا يحترق. أضيفي النبيذ وأتركيه يغلي حتى يتبخّر معظم السائل. ارفعي عن النار، انقليه إلى طبق، وضعيه جانباً.

3. صلصة البشاميل

   3

   أذيبي الكمية المتبقية من الزبدة — 4 ملعقة كبيرة (57 غ) — على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تزول رائحة الدقيق الخام. أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع التقليب بقوة. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج يتشقلب على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتكاثف صلصة البيشاميل. تبّلي بالملح والفلفل وأضيفي الخردل. صفّي الصلصة من خلال مصفاة دقيقة للتخلص من أي تكتلات. قلّبي 1/4 كوب (60 مل) من البارميزان في الصلصة. أضيفي السبانخ المصفّاة وقلّبي. ثم أضيفي الدجاج والمشروم وقلّبي جيداً. تذوّقي وعدّلي التتبيل حسب الحاجة.

4. المكرونة والجبن

   4

   اسلقي نودلز اللازانيا لمدة 1-2 دقيقة أقل مما تنصح به تعليمات العبوة. صفّيها واشطفيها بالماء البارد. اخلطي الموزاريلا والغرويير والكمية المتبقية من البارميزان — وهي 3/4 كوب (180 مل) — في وعاء صغير.

5. التجميع

   5

   للتجميع: افردي 1/4 من مزيج الدجاج في قاع صينية الخبز المحضّرة. ضعي 4 قطعة نودلز فوقها، ثم 1/4 آخر من مزيج الدجاج، ثم 1 كوب (240 مل) من خليط الجبن. كرّري الطبقات بنفس الترتيب وتأكّدي أن الطبقة العليا تنتهي بالجبن.

6. الخبز

   6

   اخبزي الصينية بدون غطاء لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تصبح ساخنة وفقاعاتها تظهر على الأطراف. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زيّني بالبقدونس وقدّميها مباشرةً للسفرة. ملاحظة: يمكنك تحضير هذه اللازانيا مسبقاً — جمّعيها وغطّيها وضعيها في الثلاجة، ثم أضيفي 15 دقيقة إضافية على وقت الخبز لأنها ستكون باردة عند الإخراج.