لازانيا كلاسيكية

• 454 غرام (1 lb ) نقانق إيطالية، بنكهة الريحان الحلو أو الخفيف
• 454 غرام (1 lb ) لحم بقر مفروم
• 1 بصلة، مفرومة
• ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
• 2 علبة (170 غرام / 6 oz لكل منهما) معجون طماطم
• 3 فص ثوم، مهروس
• 1 علبة (794 غرام / 28 oz ) طماطم مهروسة
• 1 علبة (368 غرام / 13 oz ) صلصة طماطم
• 120 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سكر
• 10 غ بقدونس إيطالي طازج، مفروم ومقسّم
• 2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1½ ملعقة صغيرة ملح ناعم، مقسّم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
• ½ ملعقة صغيرة بذور شمر
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
• 12 قطعة معكرونة لازانيا
• 1 حاوية (475 مل / 16 oz ) جبنة ريكوتا
• 1 بيضة كبيرة
• 500 غرام (2-3 cup ) جبنة موزاريلا، مقطّعة شرائح
• 115 غ ¾ إلى جبنة بارميزان، مبشورة

التعليمات

1. صلصة اللحم

   1

   سخّني ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. اطبخي النقانق ولحم البقر المفروم والبصل ورقائق الفلفل الأحمر لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتحمّر الكل. أضيفي معجون الطماطم واطبخيه لمدة 30 ثانية تقريباً — هذا سيتخلص من ذلك الطعم المعلّب. أضيفي الثوم واطبخيه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم والماء. أضيفي السكر والريحان و2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس و1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح والشمر والبهارات الإيطالية والفلفل، وقلّبي الكل جيداً. اتركيها حتى تغلي، ثم غطّيها وخفّضي الحرارة للحفاظ على غليان خفيف، واطبخيها لمدة 1½ ساعة.

2. المعكرونة

   2

   اغلي قدراً من الماء المملّح جيداً. اطبخي معكرونة اللازانيا لمدة أقل بدقيقة أو دقيقتين مما تنصح به تعليمات العبوة. صفّيها واشطفيها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

3. حشوة الريكوتا

   3

   امزجي جبنة الريكوتا مع 2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس والبيضة و½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح. سخّني الفرن على 375°F (190°C).

4. التجميع

   4

   للتجميع: افردي 1½ كوب (360 مل) من صلصة اللحم في قاع صينية خبيز مدهونة بشكل خفيف بحجم 9×13 بوصة (23×33 سم)، ثم رتّبي 6 قطع معكرونة فوقها، مع التداخل عند الحاجة. افردي نصف خليط الريكوتا فوقها. ضعي ⅓ من شرائح الموزاريلا فوقها. ضعي 1½ كوب (360 مل) من صلصة اللحم و¼ كوب (60 مل) بارميزان فوقها. كرّري الطبقات: 6 قطع معكرونة، وباقي خليط الريكوتا، و⅓ شرائح موزاريلا، وباقي صلصة اللحم. أنهي بالثلث الأخير من الموزاريلا و½ كوب (120 مل) أو أكثر من البارميزان. غطّيها بإحكام بورق الألمنيوم. يمكنك وضع ورق زبدة أولاً لمنع الصق الألمنيوم.

5. الخبز

   5

   اخبزيها في الفرن المسخّن لمدة 28 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 27 دقيقة إضافية.

6. 6

   اللازانيا الآن مطبوخة ومحمّرة إلى حد بعيد. غطّيها تغطية خفيفة واستمري في الخبز، وتحققي من المركز كل 10 دقائق حتى تصل درجة الحرارة إلى 176-178°F (80-81°C). هذه هي درجة الحرارة المثالية للحصول على أفضل قوام وأجمل شريحة وأحلى مذاق. الحرارة المتبقية وفترة الراحة هما السر الحقيقي! ثم غطّيها تغطية خفيفة، اتركيها ترتاح 25-35 دقيقة، وقدّميها بالهناء والعافية!

7. 7

   اتركي اللازانيا تبرد 10 دقائق قبل التقديم.