شرائح لحم الخنزير الكريمية بالثوم والمشروم
عشاء مثالي لأيام الأسبوع المشغولة! الصوص غني وممتلئ بالنكهة العميقة، وشرائح اللحم تنضج في دقائق معدودة. قدّميه للضيوف أيضاً، لأن السرعة لا تعني التنازل عن الروعة أبداً.
هذا العشاء هو تعريف الكمال لأيام الأسبوع!
الصوص غني جداً وممتلئ بنكهة عميقة لا تُقاوم، وشرائح اللحم تنضج في دقائق. قدّميه لضيوفك أيضاً بكل ثقة، لأن السرعة في التحضير لا تعني بتاتاً أنه ليس رائعاً بشكل استثنائي.
المكونات
- 4 شرائح لحم خنزير، بدون عظم أو مع العظم، سماكتها حوالي 1/2 إنش (1.25 سم)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 8 أونصة (227 غرام) مشروم، مقطّع شرائح
- ½ بصلة، مقطّعة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 5 فصوص ثوم، مهروس أو مفروم
- 1½ كوب (360 مل) مرق دجاج
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
- 1 ملعقة صغيرة صوص حار، أو أكثر حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون الحبيبي
- ⅓ كوب (80 مل) كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، للتزيين
التعليمات
- 1
جفّفي سطح شرائح اللحم بمناديل ورقية، ثم تبّليها جيداً بالملح والفلفل. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك. اقلي شرائح اللحم لمدة 4 إلى 6 دقائق على أحد الجانبين حتى تتحمّر بشكل جميل وتأخذ لوناً ذهبياً غامقاً. اقلبيها واتركيها دقيقة واحدة فقط على الجانب الآخر، ثم أخرجيها إلى طبق جانبي وضعيها على حدة. لحم الخنزير لن يكون مطبوخاً بالكامل في هذه المرحلة، لا تقلقي! سنكمل طبخه في الصوص في الخطوة الثالثة.
- 2
أذيبي الزبدة في نفس المقلاة وأضيفي المشروم. اطبخيه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتحمّر بشكل جيد ويأخذ لوناً ذهبياً غامقاً. أضيفي البصل واتركيه يطبخ 3 دقائق حتى يطرى. أضيفي الدقيق وقلّبي باستمرار لمدة دقيقة تقريباً حتى يختفي طعم الدقيق الخام. أضيفي الثوم واتركيه يطبخ نحو 30 ثانية. صبّي مرق الدجاج، ثم أضيفي صوص الصويا وعصير الليمون والخردل والصوص الحار. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر.
- 3
اتركي الصوص يتكثّف قليلاً، ثم أضيفي الكريمة. استمري في الغلي على نار هادئة لبضع دقائق حتى تصلي إلى القوام الذي تريدينه. تذوّقي الصوص وعدّلي التتبيل حسب الحاجة. ضعي شرائح اللحم في الصوص مع الجانب الذهبي لأعلى، وأضيفي أي عصارة تجمّعت في الطبق. اتركيها تغلي في الصوص لمدة 5 دقائق تقريباً — الوقت يعتمد على سماكة الشرائح عندك. هذا سيُنهي طبخ اللحم ويتيح له امتصاص كل تلك النكهات الرائعة. اطبخي حتى تصلي إلى درجة النضج التي تفضّلينها. أنا شخصياً أفضّل طبخ شرائح لحم الخنزير أكثر من درجة الحرارة الداخلية الدنيا المقترحة وهي 145°F (63°C). لكن لا تفرطي في الطبخ، تأكّدي أن اللحم لا يزال طرياً وعصيراً. قدّمي مع الصوص وزيّني بالبقدونس.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
كن أول من يترك تعليقاً!
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.