لحم الخنزير المسحوب بالأناناس – سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يُصدق!
يحتوي الأناناس على إنزيم يُسمى البروميلين الذي يُليّن ألياف العضلات. حين يتلامس هذا الإنزيم مع بروتين اللحم، يُفككه بطريقة تزيد من قدرة اللحم على امتصاص الرطوبة مع تليينه في الوقت ذاته. هذه الوصفة لا تحتاج سوى عشر دقائق للتحضير، مع وقت طهي فعلي قصير جداً!
يحتوي الأناناس على إنزيم رائع يُسمى البروميلين، وهذا الإنزيم يُليّن ألياف العضلات بشكل طبيعي. حين يتلامس مع بروتين اللحم، يُفككه بطريقة ذكية تجعل اللحم يمتص المزيد من الرطوبة ويصبح أكثر طراوة في آنٍ واحد. إذاً، الأناناس لا يُضيف فقط نكهة غنية ولذيذة وحمضية وحلوة في نفس الوقت، بل يعمل أيضاً كمُرقق طبيعي للحم!
وهل ذكرت لكم أن التحضير لا يستغرق سوى عشر دقائق؟ نعم، صحيح — اللحم سيحتاج من 3.5 إلى 4.5 ساعات في الفرن. لكن وقت عملك الفعلي في المطبخ هو عشر دقائق فقط!
المكونات
- 3 رطل (1.4 كغ) شرائح لحم خنزير (الكتف أو الرقبة)
- 1½ ملعقة صغيرة (9 غ) ملح خشن كوشر
- 2 ملعقة كبيرة (25 غ) سكر بني داكن
- 1½ ملعقة صغيرة (3 غ) بابريكا
- 1½ ملعقة صغيرة (4 غ) مسحوق الفلفل الحار
- ½ ملعقة صغيرة (1 غ) فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة (3 غ) مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة (1 غ) مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة (2 غ) مسحوق فلفل أنشو الحار
- ½ ملعقة صغيرة فلفل كايين، اختياري
- 2 بصلة، مقطعة إلى نصفين وشرائح
- 1¼ كوب (300 مل) عصير أناناس
- خبز مُحمص
- صلصة الشواء
- فلفل هالابينيو مقطع شرائح
- ليمون أخضر
- كزبرة
- سلطة كولسلو جاهزة
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
اخلطي الملح والسكر البني والفلفل ومسحوق الفلفل الحار وفلفل الأنشو والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكايين معاً، ثم افركي الخليط جيداً على قطعة لحم الخنزير من جميع الجهات. يمكنك استخدامه مباشرةً، أو تغطيته بالبلاستيك ووضعه في الثلاجة لساعات أو حتى طوال الليل. وإذا كانت قطعة اللحم عندك ضعف الحجم المذكور في الوصفة، فضاعفي كميات البهارات أيضاً.
- 2
الخطوة الثانية
سخني الفرن إلى 300°F (150°C).
- 3
الخطوة الثالثة
ضعي شرائح البصل في قاع صينية تحميص صغيرة أو قدر هولندي. اسكبي عصير الأناناس فوق البصل، ثم ضعي قطعة اللحم المتبلة فوق البصل. أغلقي الإناء بإحكام بالغطاء أو ورق الألمنيوم.
- 4
الخطوة الرابعة
اتركي اللحم يُطهى في الفرن المسخن لمدة تتراوح بين 3.5 و4.5 ساعات، حتى يصبح طرياً جداً وسهل التفتيت. إذا ضاعفتِ الوصفة أو استخدمتِ قطعة أكبر بكثير، قد يستغرق الأمر من 5.5 إلى 6 ساعات. بالنسبة لي، استغرق لحمي المسحوب — كما يظهر في الصور — 3.5 ساعات بالضبط لقطعة وزنها 3 رطل (1.4 كغ).
- 5
الخطوة الخامسة
أخرجي اللحم من الفرن واتركيه يبرد قليلاً، ثم فككيه بالشوكة حتى تحصلي على خيوط ناعمة. قدميه فوق الخبز المُحمص مع الإضافات التي تحبينها. بالهناء والشفاء!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
كن أول من يترك تعليقاً!
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.