وصفة الشيلي المفضلة عندنا – شيلي القدر البطيء

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 2 رطل (~900 غ) لحم مفروم
• 1 كوب (~240 مل) بصل مقطّع
• 3 فص ثوم مفروم ناعم
• علبة 6 أونصة (170 غ) معجون طماطم
• 8 أونصة (225 مل) صلصة طماطم
• علبة 28 أونصة (800 غ) طماطم مكعّبات مشوية على النار
• 2 علبة حجم 24 أونصة (48 أونصة / 1360 غ مجموع) فاصوليا، مثل السوداء أو الكلوي أو المشكّلة
• ½ كوب (120 مل) ذرة مجمّدة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) مسحوق الشيلي
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق شيلي أنشو
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) كمون
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) ملح خشن
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) سكر
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة الصويا
• ¾ زجاجة بيرة
• كزبرة خضراء وشرائح ليمون وقشدة حامضة للتقديم

التعليمات

1. 1

   سخّن 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت في مقلاة على نار متوسطة-عالية. حمّر اللحم المفروم من جميع الجهات مع تفتيته، ثم صفّي الدهن الزائد. ما لازم ينضج بالكامل في هالمرحلة. انقله إلى القدر البطيء وتبّله بالملح والفلفل والسكر.

2. 2

   سخّن الـ 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة. قلّب البصل لبضع دقائق حتى يطرى. أضف البهارات (مسحوق الشيلي والبابريكا وشيلي الأنشو والكمون) وحمّصها حتى تفوح رائحتها. أضف معجون الطماطم وحرّكه لحوالي 30 ثانية. أضف الثوم واطبخه لثوانٍ قليلة فقط (حاذر لا يحترق لأنه سيفسد الطعم). ثم اسكب صلصة الطماطم مع التحريك بملعقة خشب. انقل كل شيء إلى القدر البطيء.

3. 3

   أضف الطماطم المشوية على النار وصلصة الصويا والبيرة إلى القدر البطيء. اطبخ على درجة منخفضة لمدة 6-8 ساعات.

4. 4

   أضف الفاصوليا والذرة في آخر ساعتين من وقت الطبخ. إذا أردت تكثيف الشيلي، اتركه يطبخ بدون غطاء في آخر نصف ساعة.

5. 5

   قدّمه مزيّناً بالكزبرة الخضراء وشرائح الليمون وكميات سخية من القشدة الحامضة. بالعافية وصحتين!