حساء الشتشي الحامض (شوربة الملفوف الروسية التقليدية بالكرنب المخلل)
نسخة كلاسيكية بسيطة من هذه الشوربة الشهيرة.
نسخة بسيطة وكلاسيكية من هذه الشوربة الروسية المحبوبة التي تدفئ القلب والروح. الشتشي الحامض دافئ وحامض المذاق ومُشبع بشكل رائع — وهو المدخل المثالي لعالم المطبخ الأوروبي الشرقي التقليدي.
المكونات
- 2 رطل ضلوع لحم خنزير
- 2 ورقة غار
- 4 حبات بطاطا متوسطة، مقشرة ومقطعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة، مفرومة
- 1 جزرة، مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- برطمان 500 غرام كرنب مخلل، مصفى
- 4 فص ثوم، مهروس
- ½ حزمة شبت، مفروم
- ½ حزمة بقدونس، مفروم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- قشدة حامضة، للتقديم
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
قطّع الضلوع إلى قطع فردية. ضعها في قدر كبير مع ورق الغار، أضف ملح الكوشر، ثم اسكب عليها ما يكفي من الماء لتغطيتها. اتركها حتى تغلي على نار هادئة، ثم غطِّها واتركها تطهى لمدة ساعة ونصف (90 دقيقة).
- 2
الخطوة الثانية
انقل الضلوع المطهية إلى طبق جانبي وضعها جانباً. صفِّ السائل من خلال مصفاة دقيقة واحتفظ به — هذا سيكون أساس شوربتك.
- 3
الخطوة الثالثة
أعد إغلاء السائل المحتفظ به على نار عالية. أضف البطاطا واتركها تطهى حوالي 10 دقائق حتى تصبح طرية.
- 4
الخطوة الرابعة
في هذه الأثناء، سخّن الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. أضف البصل والجزر واتركهما يطهيان مع التقليب لمدة 3-5 دقائق حتى يلينا. أضف معجون الطماطم وقلّب لدقيقة إضافية. ثم أضف الدقيق واتركه دقيقة أخرى مع التقليب الجيد. ضع هذا الخليط جانباً.
- 5
الخطوة الخامسة
أضف الكرنب المخلل وخليط البصل والجزر والضلوع المحتفظ بها إلى الشوربة، وأعدها للغليان على نار هادئة لحوالي 5 دقائق. أضف الثوم والبقدونس والشبت وقلّب جيداً. قدّمها مع القشدة الحامضة والمزيد من الأعشاب. بالعافية!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.