أطرى كوكيز الشوفان

• 125 غ دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ½ ملعقة صغيرة ملح كوشر
• 120 مل زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• 100 غ سكر أبيض
• 120 مل سكر بني
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
• 120 غ شوفان سريع الطهو
• 85 غ كشمش جاف، أو زبيب، أو مكسرات، أو جوز هند مبشور، أو رقائق شوكولاتة
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض، لرسم الكوكيز وتسويتها

التعليمات

1. عجينة الكوكيز

   1

   نخلي الدقيق وصودا الخبز والقرفة مع بعض في وعاء. ضعيه جانبًا.

2. 2

   اخفقي الزبدة والملح والسكر الأبيض والسكر البني بسرعة عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصير الخليط خفيفًا وكريمي القوام. قللي السرعة للدرجة المنخفضة وأضيفي البيضة والفانيلا واخلطي. ثم أضيفي خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتجانس الخليط نوعًا ما. أضيفي الشوفان والكشمش وأكملي الخلط على سرعة منخفضة فقط حتى يتحد الخليط — لا تفرطي في الخلط. باستخدام ملعقة آيس كريم صغيرة (حوالي 1 ملعقة كبيرة/15مل)، شكّلي كرات بحجم 1 إنش (2.5 سم) من عجينة الكوكيز. ضعيها في وعاء، غطيه، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

3. الخبز

   3

   حين تكوني جاهزة للخبز، سخني الفرن على 375°F (190°C). بطّني صينية الخبز بورق الزبدة. أخرجي الكوكيز من الثلاجة قبل 10 دقائق من الخبز.

4. 4

   رتبي الكوكيز على الصينية المجهزة بمسافة 1.5 إنش (4 سم) بين كل كوكيز وأخرى. اغمسي شوكة مبللة في 1 ملعقة كبيرة (15مل) سكر أبيض، واضغطي بخفة جدًا على كل كوكيز لتسطيحها قليلًا. والتأكيد هنا على "بخفة جدًا" — أنا شخصيًا ما أسطحها كلها.

5. 5

   اخبزي الكوكيز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصير لونها ذهبيًا خفيفًا جدًا من الحواف وتستوي المراكز في معظمها. وقت الخبز يكون في حدود 8-10 دقائق. أنا وجدت أن ما دون 9 دقائق بقليل هو الأفضل — الكوكيز تبدو نيئة شوية في تلك اللحظة، لكنها تتماسك وهي تبرد. ما أنصح فعلًا بتجاوز الـ9 دقائق. أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيها تبرد مباشرةً على الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتكمل التبريد تمامًا.