Three bean salad with green beans, kidney beans, and chickpeas tossed in lemon vinaigrette with fresh parsley and diced shallots

الشوربات والسلطات

سلطة الفاصوليا الثلاثية

Name: سلطة الفاصوليا الثلاثية
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1/2 رطل (227 غ) فاصوليا خضراء، مقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش (2.5 سم); 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون; 3 ملعقة كبيرة (45 مل) زيت زيتون; 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون; 1 ملعقة صغيرة (5 غ) ملح كوشر، وزيادة حسب الذوق; 1/2 ملعقة صغيرة (1 غ) فلفل أسود مطحون طازجاً; 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عسل; 2 ساق كرفس، مقطعة; 1 كراث، مفروم; 1/2 كوب (15 غ) أعشاب طازجة، مثل البقدونس; 1 علبة (15 أونصة / 425 غ) حمص، مصفى ومغسول; 1 علبة (15 أونصة / 425 غ) فاصوليا حمراء، مصفاة ومغسولة

بسيطة جداً وسريعة وصحية. تتجمع في دقائق لتكون وجبة سهلة ليالي الأسبوع أو طبق جانبي مغذي.

التحضير

15 د

الطهي

1س 5د

المجموع

1س 20د

يكفي

الأسلوب

💰 يومي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

بسيطة جداً وسريعة وصحية. هذه السلطة تتجمع في دقائق لتكون وجبة سهلة ليالي الأسبوع أو طبق جانبي مغذي ولذيذ.

المكونات

الحصص:

½ رطل (227 غ) فاصوليا خضراء، مقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش (2.5 سم)
¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة (45 مل) زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة (5 غ) ملح كوشر، وزيادة حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة (1 غ) فلفل أسود مطحون طازجاً
1 ملعقة صغيرة (5 مل) عسل
2 ساق كرفس، مقطعة
1 كراث، مفروم
½ كوب (15 غ) أعشاب طازجة، مثل البقدونس
1 علبة (15 أونصة / 425 غ) حمص، مصفى ومغسول
1 علبة (15 أونصة / 425 غ) فاصوليا حمراء، مصفاة ومغسولة

التعليمات

1
اغلي قدراً كبيراً من الماء المملح. جهزي حمام الثلج للفاصوليا (ثلج وماء بارد في وعاء). أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ونصف تقريباً حتى تصبح خضراء زاهية وطرية مع الاحتفاظ بقرمشتها. صفيها وضعيها في حمام الثلج لتبرد. اتركيها هناك حوالي دقيقتين، ثم صفيها مجدداً.
2
اخفقي الزيت وعصير الليمون وخردل الديجون والعسل والكراث و1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح كوشر و1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل في وعاء كبير. أضيفي الفاصوليا المصفاة وقلبي جيداً. أضيفي باقي المكونات وقلبي حتى تتجانس. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتشرب النكهات وتتمازج.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير سلطة الفاصوليا الثلاثية مسبقاً؟+

بالتأكيد! هذه السلطة تكون أشهى في اليوم التالي لأن النكهات تتمازج أكثر. يمكنك تحضيرها قبل 3 أيام وحفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، فقط قلبيها جيداً قبل التقديم.

بماذا يمكن استبدال الفاصوليا الحمراء في سلطة الفاصوليا الثلاثية؟+

الفاصوليا السوداء أو فاصوليا الكانيليني أو الفاصوليا البينتو كلها بدائل رائعة. يمكنك أيضاً استخدام أي فاصوليا معلبة عندك في المنزل، فصلصة الليمون والديجون تناسب معظم الأنواع.

لماذا نستخدم حمام الثلج للفاصوليا الخضراء في هذه السلطة؟+

حمام الثلج يوقف عملية الطهي فوراً، مما يحافظ على اللون الأخضر الزاهي للفاصوليا وقرمشتها، ويمنعها من أن تصبح طرية جداً أو تفقد لونها الجميل في السلطة النهائية.

كيف تتجنبين أن تصبح سلطة الفاصوليا الثلاثية مبللة وثقيلة؟+

تأكدي من تصفية الفاصوليا المعلبة وتجفيفها جيداً قبل إضافتها. وإذا كنت قلقة من الثقل، أضيفي الصلصة قبل التقديم مباشرة. وإذا كنت تحضرينها مسبقاً، احفظي الصلصة منفصلة وقلبيها معاً قبل الأكل مباشرة.