سلطة الفاصوليا الثلاثية

• 225 غ فاصوليا خضراء، مقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش
• 60 مل عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة (45 مل) زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة (5 غ) ملح كوشر، وزيادة حسب الذوق
• ½ ملعقة صغيرة (1 غ) فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عسل
• 2 ساق كرفس، مقطعة
• 1 كراث، مفروم
• 20 غ أعشاب طازجة، مثل البقدونس
• 1 علبة (15 oz / 425 غ) حمص، مصفى ومغسول
• 1 علبة (15 oz / 425 غ) فاصوليا حمراء، مصفاة ومغسولة

التعليمات

1. تحضير الفاصوليا

   1

   اغلي قدراً كبيراً من الماء المملح. جهزي حمام الثلج للفاصوليا (ثلج وماء بارد في وعاء). أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ونصف تقريباً حتى تصبح خضراء زاهية وطرية مع الاحتفاظ بقرمشتها. صفيها وضعيها في حمام الثلج لتبرد. اتركيها هناك حوالي دقيقتين، ثم صفيها مجدداً.

2. التتبيلة والتجميع

   2

   اخفقي الزيت وعصير الليمون وخردل الديجون والعسل والكراث و1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح كوشر و1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل في وعاء كبير. أضيفي الفاصوليا المصفاة وقلبي جيداً. أضيفي باقي المكونات وقلبي حتى تتجانس. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتشرب النكهات وتتمازج.