دجاج علبة البيرة 🍗

• ### الدجاج والقاعدة
• 1 دجاجة كاملة (من 3.5 إلى 4.5 رطل / من 1.6 إلى 2 كغ)
• نص علبة بيرة لايت (علبة 12 أونصة / 355 مل، اشربي أو صبّي النص الثاني)
• ماء (من ¼ إلى ½ بوصة / من 0.6 إلى 1.3 سم في الصينية، اختياري)
• ### خلطة البهارات
• 2 ملعقة كبيرة (36 غ) ملح كوشر
• 2 ملعقة كبيرة (30 غ) سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة (9 غ) بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة (9 غ) بودرة فلفل أنشو
• 1 ملعقة كبيرة (8 غ) بودرة بصل
• 1 ملعقة كبيرة (9 غ) بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة (2 غ) فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة (1 غ) أوريغانو
• ½ ملعقة صغيرة (1 غ) فلفل كايين
• ½ ملعقة صغيرة (1 غ) كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة (2 غ) بودرة شيلي

التعليمات

1. 1

   جهّزي الشواية على حرارة غير مباشرة. شغّلي كل الشعلات على أعلى درجة ما عدا شعلة أو شعلتين (حسب عرض شوايتك)، بحيث تقدرين تحطّين صينية خبز مقاس 9×13 إنش (23×33 سم) فوق الشواية بدون ما تكون هناك حرارة مباشرة تحتها.

2. 2

   نشّفي جلدة الدجاجة كويس بالمناديل الورقية. افركي الدجاجة بخلطة البهارات كلها، ورشّي شوية من الخلطة داخل تجويف الدجاجة. حاولي تدسّين بعض البهارات تحت الجلدة مباشرة لتتبّل اللحم من الداخل، بس خلّي بالك ما تكسرين الجلدة. لو عندك وقت، خلّيها "تتبرّد وتتتبّل" في الثلاجة بدون غطاء لساعتين أو حتى طول الليل بعد ما تبهّريها — هذي خطوة تفرق فرقاً كبيراً!

3. 3

   صبّي نص البيرة (أو اشرابيها 😄) وأدخلي العلبة برفق داخل تجويف الدجاجة وأرجل الدجاجة لتحت. لازم تقف الدجاجة فوق العلبة مستقيمة بدون ما تطيح. حطّي الدجاجة في صينية ألمنيوم مقاومة للفرن مقاس 9×13 إنش (23×33 سم) (تصلح الصينية الإستعمال الواحد). صبّي حوالي ¼ إلى ½ بوصة (من 0.6 إلى 1.3 سم) ماء في الصينية، وانقليها كلها إلى الشواية. الصينية تروح في منطقة الحرارة الغير مباشرة، يعني فوق الشعلات اللي مو مشتعلة. وجّهي الصدر بعيداً عن ناحية الشعلات المشتعلة. غطّي الشواية واتركي الدجاجة تشوى بدون ما تفتحيها لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الشواية المستهدفة من 425 إلى 450°F (من 220 إلى 230°C).

4. 4

   بعد هالمدة، قلّبي الدجاجة بحيث يصير الصدر الحين بالجهة اللي فيها الشعلات المشتعلة. افحصي درجة الحرارة الداخلية للدجاجة. المطلوب توصلين لـ165°F (74°C) في الصدر، ومن 170 إلى 175°F (من 77 إلى 79°C) في الفخذ (وإن كانت 165°F آمنة للأكل، الأنسجة الضامة بتكون لسا مطاطة وما انحلّت كفاية). ما راح تاخذ وقت طويل. إجمالي وقت الطهي يكون بين 45 إلى 60 دقيقة (حسب حجم الدجاجة وعوامل ثانية).

5. 5

   اتركي الدجاجة ترتاح من 7 إلى 10 دقائق قبل ما تشيلي علبة البيرة (خلّي بالك منها لأنها راح تكون سخنة جداً!) وبعدين قطّعيها وقدّميها.