Asiatisch marinierte Hähnchenschenkel aus dem Ofen

• 905 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
• 60 ml Sojasoße
• 60 ml Fischsoße
• 60 ml dunkler brauner Zucker
• Abrieb von 1 Limette
• 1½ EL Limettensaft
• 1 Zoll Ingwer, geschält und gerieben
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Sambal Oelek
• 2 EL frische Korianderblätter, gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• Sriracha, Limettenspalten und Koriander zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Alle Marinadenzutaten miteinander vermischen und die Hähnchenschenkel dazugeben. 2–4 Stunden marinieren lassen.

2. 2

   Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und Gitterroste darauflegen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf die Gitterroste legen. Die Marinade in einen kleinen Topf geben, zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

3. 3

   Das Hähnchen etwa 45 Minuten backen, bis es durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte bei etwa 175–180°F (79–82°C) liegen. (Auch wenn es bei 165°F (74°C) bereits sicher zu essen ist, baut sich das Bindegewebe in Hähnchenschenkeln erst bei einer höheren Temperatur ab und hört auf, zäh zu sein.) Das Hähnchen dann ein bis zwei Minuten unter dem Grill knusprig und goldbraun werden lassen. Das Hähnchen mit der gekochten Marinade, Sriracha, Limettenspalten und Koriander auf Reis servieren. Guten Appetit!