Shepherd's pie with melted cheese curds topping over creamy mashed potatoes and ground beef filling in a baking dish

Abendessen

Herzhafter Shepherd's Pie mit käsigen Käsebruch-Stücken

Name: Herzhafter Shepherd's Pie mit käsigen Käsebruch-Stücken
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 Pfund (907 g) Russet-Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten; 4 EL (57 g) ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Draufsetzen, falls gewünscht; 1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne; 1 TL koscheres Salz, oder mehr nach Geschmack; 2 EL (30 ml) Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 3 große Karotten, geschält und gehackt; 1 EL (3 g) frischer Rosmarin, gehackt; 2 Pfund (907 g) Rinderhackfleisch; 3 EL (24 g) Mehl Type 405; 1.5 EL (23 g) Tomatenmark; 4 Knoblauchzehen, gepresst; 1 1/2 Tassen (360 ml) Hühnerbrühe; 1 EL (15 ml) Ketchup; 1 EL (15 ml) Sojasoße; 1 TL (5 ml) Worcestershire-Soße; 3/4 Tasse (90 g) gefrorene Maiskörner; 3/4 Tasse (90 g) gefrorene Erbsen; 1 TL koscheres Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 1/2 Tassen (200 g) Käsebruch; 1 TL (1 g) frische Thymianblättchen

Auch als Cottage Pie bekannt. Ich mache meine Version mit Käsebruch statt normalem geriebenem Cheddar. Einfach viel mehr Spaß und Gemütlichkeit auf diese Weise. Ich habe noch eine andere Version, bei der der Pie fester ist und in gleichmäßige Quadrate geschnitten werden kann.

Vorbereitung

25 Min.

Kochen

50 Min.

Gesamt

1Std. 15Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Auch als Cottage Pie bekannt, ist dies ein wärmender britischer Klassiker. Ich mache meine Version mit Käsebruch statt normalem geriebenem Cheddar. Es macht das Ganze einfach viel lustiger und gemütlicher.

Ich habe noch eine andere Version, bei der der Pie fester ist und in gleichmäßige Quadrate geschnitten werden kann. Dieses Rezept hier ergibt eine besonders üppige, wohlige Mahlzeit mit luftigem Kartoffelpüree, gewürztem Rinderhackfleisch und schmelzendem Käsebruch. Eine nie endende Schüssel voller Wärme und Geborgenheit.

Zutaten

Portionen:

2 Pfund (907 g) Russet-Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
4 EL (57 g) ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Draufsetzen, falls gewünscht
½ Tasse (120 ml) Schlagsahne
1 TL koscheres Salz, oder mehr nach Geschmack
2 EL (30 ml) Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 große Karotten, geschält und gehackt
1 EL (3 g) frischer Rosmarin, gehackt
2 Pfund (907 g) Rinderhackfleisch
3 EL (24 g) Mehl Type 405
1.5 EL (23 g) Tomatenmark
4 Knoblauchzehen, gepresst
1½ Tassen (360 ml) Hühnerbrühe
1 EL (15 ml) Ketchup
1 EL (15 ml) Sojasoße
1 TL (5 ml) Worcestershire-Soße
¾ Tasse (90 g) gefrorene Maiskörner
¾ Tasse (90 g) gefrorene Erbsen
1 TL koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1½ Tassen (200 g) Käsebruch
1 TL (1 g) frische Thymianblättchen

Zubereitung

1
Die Kartoffeln zugedeckt in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Abgießen, stampfen und Butter sowie Schlagsahne unterrühren, dann mit Salz abschmecken. Ich schlage mein Kartoffelpüree am liebsten mit einem Schneebesen oder einem Mixer auf.
2
Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
3
1 EL (15 ml) Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten dazugeben und ca. 6–7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
4
Weitere 1 EL (15 ml) Olivenöl in die Pfanne geben, dann das Rinderhackfleisch hinzufügen. Ca. 7 Minuten braten, bis es rundum gebräunt ist, dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern. Das Fett abgießen.
5
Tomatenmark und Rosmarin dazugeben und ein bis zwei Minuten mitbraten. Mehl Type 405 dazugeben und eine Minute unter ständigem Rühren mitbraten. Knoblauch hinzufügen und nur etwa 30 Sekunden mitbraten.
6
Die Brühe dazugeben und gut mit einem Holzlöffel umrühren. Salz, Pfeffer, Worcestershire-Soße, Ketchup und Sojasoße dazugeben und alles umrühren. Abschmecken und die Würzung anpassen. Mais, Erbsen und das beiseitegelegte Gemüse unterrühren.
7
Wenn deine Pfanne ofenfest ist, kannst du den Auflauf direkt darin backen – oder die Masse in eine 9x13 Zoll (23x33 cm) Auflaufform umfüllen. Den Käsebruch gleichmäßig über der Fleischschicht verteilen. Das Kartoffelpüree mit einem Löffel über dem Käsebruch verteilen. Die Thymianblättchen über die Kartoffeln streuen. Du kannst die Kartoffeln nach Belieben noch mit etwas Butter bestreuen.
8
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis alles goldbraun und blubbrig ist. Unbedingt 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es etwas abkühlt. Dann servieren und genießen!

FAQ

Kann ich Shepherd's Pie mit Käsebruch im Voraus zubereiten?+

Ja, klar! Du kannst das Gericht bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen, gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren – rechne dann einfach 5–10 Minuten extra Backzeit ein. Du kannst es auch ungebacken bis zu 3 Monate einfrieren; lass es vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Was kann ich beim Shepherd's Pie als Ersatz für Rinderhackfleisch verwenden?+

Lammhackfleisch ist die traditionelle Wahl und funktioniert wunderbar, oder du probierst Putenhackfleisch oder eine 50/50-Mischung aus Rinderhackfleisch und Pilzen für eine leichtere Variante. Die Garzeit bleibt dieselbe – folge einfach den Anbrätschritten wie beschrieben.

Warum ist mein Kartoffelpüree-Belag wässrig oder nicht cremig genug?+

Achte darauf, die gekochten Kartoffeln wirklich gut abzugießen und sie nicht zu lange zu rühren – das macht sie nämlich klebrig. Ein Schneebesen oder Mixer ist hier am besten geeignet. Wenn das Püree trotzdem zu trocken wirkt, gib die Schlagsahne nach und nach dazu, bis du eine dicke, streichfähige Konsistenz erhältst.

Kann ich in diesem Rezept gefrorenen Käsebruch verwenden?+

Absolut – gefrorener Käsebruch funktioniert prima und hilft sogar dabei, dass die Stücke beim Backen besser zusammenhalten. Nicht auftauen; einfach direkt auf die Fleischschicht streuen, bevor du das Kartoffelpüree draufgibst, und alles schmilzt beim Backen wunderbar zusammen.