Herzhafter Shepherd's Pie mit käsigen Käsebruch-Stücken

• 905 g Russet-Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
• 4 EL (57 g) ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Draufsetzen, falls gewünscht
• 120 ml Schlagsahne
• 1 TL koscheres Salz, oder mehr nach Geschmack
• 2 EL (30 ml ) Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3 große Karotten, geschält und gehackt
• 1 EL (3 g) frischer Rosmarin, gehackt
• 905 g Rinderhackfleisch
• 3 EL (24 g) Mehl Type 405
• 1½ EL (23 g) Tomatenmark
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 360 ml Hühnerbrühe
• 1 EL (15 ml ) Ketchup
• 1 EL (15 ml ) Sojasoße
• 1 TL (5 ml ) Worcestershire-Soße
• 90 g gefrorene Maiskörner
• 90 g gefrorene Erbsen
• 1 TL koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 200 g Käsebruch
• 1 TL (1 g) frische Thymianblättchen

Zubereitung

1. Kartoffelpüree

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   Die Kartoffeln zugedeckt in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Abgießen, stampfen und Butter sowie Schlagsahne unterrühren, dann mit Salz abschmecken. Ich schlage mein Kartoffelpüree am liebsten mit einem Schneebesen oder einem Mixer auf.

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   Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

3. Fleischfüllung

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   1 EL (15 ml) Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten dazugeben und ca. 6–7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

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   Weitere 1 EL (15 ml) Olivenöl in die Pfanne geben, dann das Rinderhackfleisch hinzufügen. Ca. 7 Minuten braten, bis es rundum gebräunt ist, dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern. Das Fett abgießen.

5. 5

   Tomatenmark und Rosmarin dazugeben und ein bis zwei Minuten mitbraten. Mehl Type 405 dazugeben und eine Minute unter ständigem Rühren mitbraten. Knoblauch hinzufügen und nur etwa 30 Sekunden mitbraten.

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   Die Brühe dazugeben und gut mit einem Holzlöffel umrühren. Salz, Pfeffer, Worcestershire-Soße, Ketchup und Sojasoße dazugeben und alles umrühren. Abschmecken und die Würzung anpassen. Mais, Erbsen und das beiseitegelegte Gemüse unterrühren.

7. Zusammensetzen und Backen

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   Wenn deine Pfanne ofenfest ist, kannst du den Auflauf direkt darin backen – oder die Masse in eine 9x13 Zoll (23x33 cm) Auflaufform umfüllen. Den Käsebruch gleichmäßig über der Fleischschicht verteilen. Das Kartoffelpüree mit einem Löffel über dem Käsebruch verteilen. Die Thymianblättchen über die Kartoffeln streuen. Du kannst die Kartoffeln nach Belieben noch mit etwas Butter bestreuen.

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   Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis alles goldbraun und blubbrig ist. Unbedingt 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es etwas abkühlt. Dann servieren und genießen!