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Creamy loaded potato casserole topped with melted cheddar cheese, crispy bacon bits, and fresh green onion garnish
Abendessen

Gefüllter Kartoffelauflauf

Mir ist gerade aufgefallen, dass dieses Rezept noch nicht veröffentlicht war! Ich musste sofort die handgeschriebene Version finden und es abtippen! Das ist ein tolles Kartoffelgericht. Nicht gerade kalorienarm, aber als gelegentliche Beilage absolut jeden Bissen wert!

Vorbereitung
20 Min.
Kochen
55 Min.
Gesamt
1Std. 15Min.
Portionen
6
Stil
💰 Alltäglich

Mir ist gerade aufgefallen, dass dieses Rezept noch gar nicht veröffentlicht war! Ich musste sofort die handgeschriebene Version raussuchen und es abtippen! Das ist wirklich ein tolles Kartoffelgericht. Nicht gerade leicht an Kalorien, aber als gelegentliche Beilage ist es das absolut wert!

Zutaten

Portionen:
6
  • 2½ Pfund Russet-Kartoffeln, geschält
  • 6 EL ungesalzene Butter
  • ½ Tasse Milch
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ¾ TL Salz
  • 8 Unze Cheddar-Käse, gerieben, plus etwas mehr zum Bestreuen
  • 6 Scheiben Speck, gehackt
  • Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren

Zubereitung

  1. 1

    Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich genug sind, um mit einer Gabel hineinzustechen. Abgießen, stampfen und beiseitelegen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne mit schwerem Boden knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitelegen.

  3. 3

    Die Butter und die Milch erhitzen, bis sie heiß sind. Zu den Kartoffeln geben. Dann den Käse und den Sauerrahm hinzufügen und mit Salz würzen. Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Masse in eine leicht gefettete 9x9 Zoll (23x23 cm) Auflaufform füllen.

  4. 4

    Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Die Kartoffelmasse mit etwas zusätzlich geriebenem Cheddar-Käse und dem gebratenen Speck bestreuen. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann die Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

FAQ

Kann ich diesen gefüllten Kartoffelauflauf im Voraus zubereiten?+
Ja! Du kannst den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren – rechne einfach 10-15 Minuten mehr Backzeit ein, wenn du ihn direkt aus dem Kühlschrank backst. Du kannst ihn auch bis zu 3 Monate einfrieren; lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn bäckst.
Wodurch kann ich den Sauerrahm in diesem Rezept ersetzen?+
Griechischer Joghurt funktioniert hervorragend als 1:1-Ersatz und macht das Ganze besonders cremig. Alternativ kannst du Frischkäse verwenden, der mit etwas Milch aufgelockert wird, für eine reichhaltigere Variante. Glatt pürierter Hüttenkäse funktioniert zur Not auch.
Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln klebrig werden?+
Nicht zu viel stampfen – hebe die Zutaten lieber vorsichtig von Hand unter, statt einen Mixer zu verwenden, der die Kartoffeln zu sehr bearbeiten und gummiartig machen kann. Hör mit dem Rühren auf, sobald alles gerade so vermischt ist.
Was soll ich zum gefüllten Kartoffelauflauf servieren?+
Der Auflauf passt perfekt zu gegrilltem Hähnchen, Steak oder geröstetem Gemüse, da er sehr sättigend und reichhaltig ist – er harmoniert besonders gut mit einem einfachen grünen Salat, der das Gericht schön ausbalanciert.

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