Bowl of creamy Zuppa Toscana soup with Italian sausage, bacon, potatoes, and fresh spinach

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Köstliche Zuppa Toscana

Name: Köstliche Zuppa Toscana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 Pfund (454g) italienische Wurst; 1 TL getrocknete Chiliflocken; 4–6 Scheiben Speck, in 1/2 Zoll (1.3cm) große Stücke geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 8 Knoblauchzehen, gepresst; 4 Tassen (960ml) Hühnerbrühe, bei Bedarf mehr; 6 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 1 Dose weiße Cannellini-Bohnen, optional, abgetropft; 1 kleine Packung gefrorener Spinat (oder etwa 1 Bund frischer Spinat, grobe Stiele entfernt); 1/2 Tasse (120ml) Schlagsahne oder 10% Kaffeesahne; Salz, nach Geschmack; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Diese Suppe hat einen unglaublich tollen Geschmack. Ich gebe oft weiße Cannellini-Bohnen dazu. Auch wenn das nicht traditionell ist, macht es die Suppe auf jeden Fall noch nahrhafter.

5.0 (1)

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

40 Min.

Gesamt

1Std.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Diese Suppe hat einen unglaublich tollen Geschmack.

Ich gebe oft weiße Cannellini-Bohnen dazu. Auch wenn das nicht traditionell ist, macht es die Suppe auf jeden Fall noch nahrhafter.

Zutaten

Portionen:

1 Pfund (454g) italienische Wurst
1 TL getrocknete Chiliflocken
4–6 Scheiben Speck, in 1/2 Zoll (1.3cm) große Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
8 Knoblauchzehen, gepresst
4 Tassen (960ml) Hühnerbrühe, bei Bedarf mehr
6 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Dose weiße Cannellini-Bohnen, optional, abgetropft
1 kleine Packung gefrorener Spinat (oder etwa 1 Bund frischer Spinat, grobe Stiele entfernt)
½ Tasse (120ml) Schlagsahne oder 10% Kaffeesahne
Salz, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Gib den gehackten Speck in einen großen Topf und brate ihn bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten an, bis er gebräunt ist. Gieß das Speckfett ab und lass dabei etwa 1 EL (15ml) im Topf. Nimm den Speck heraus und leg ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
2
Gib die Wurst und die Chiliflocken dazu und brate alles an, bis die Wurst stellenweise gebräunt ist. Nimm die Wurst heraus und leg sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
3
Gib die Zwiebeln in den Topf und dünste sie bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten an, bis sie weich sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 20 Sekunden mit. Gieß die Hühnerbrühe hinein und bring alles zum Köcheln. Rühr die Kartoffeln ein, bring die Suppe erneut zum Köcheln, reduziere dann die Hitze so weit, dass die Suppe sanft weiterköchelt, und lass sie zugedeckt 10–15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind (das hängt davon ab, wie groß du die Kartoffeln würfelst). Falls nötig, kannst du etwas Wasser zur Suppe geben, wenn du eine dünnere Konsistenz bevorzugst.
4
Rühr die gekochte Wurst, den Spinat und die Sahne ein. Gib die Bohnen dazu, wenn du sie verwendest. Das ist zwar nicht traditionell, aber ich mag die Fülle, die die Bohnen dem Gericht verleihen. Koche alles, bis es durchgewärmt ist, der Spinat zusammengefallen ist und die Wurst gar ist. Gib bei Bedarf mehr Brühe dazu. Verteile die Suppe auf Schüsseln, würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und garniere mit dem Speck.

FAQ

Kann ich Zuppa Toscana im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst diese Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – füge die Sahne und den Spinat einfach beim Aufwärmen hinzu, damit sie nicht matschig werden. Du kannst die Suppe auch bis zu 3 Monate einfrieren (für das beste Ergebnis am besten einfrieren, bevor du die Sahne hinzufügst).

Was kann ich in der Zuppa Toscana anstelle von Schlagsahne verwenden?+

Du kannst Halbrahm, Vollmilch mit etwas Butter oder sogar Kokosnusscreme für eine milchfreie Variante verwenden – die Suppe wird etwas weniger reichhaltig, schmeckt aber trotzdem lecker. Sauerrahm funktioniert auch, aber rühr ihn am besten abseits der Hitze ein, damit er nicht gerinnt.

Warum ist meine Zuppa Toscana zu wässrig?+

Das passiert meistens, wenn die Kartoffeln zu viel Stärke abgeben oder du zu viel Brühe hinzugegeben hast – halte dich an die angegebenen 4 Tassen und lass die Suppe bei Bedarf offen köcheln, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren. Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, achte darauf, ihn aufzutauen und das Wasser gut auszudrücken, bevor du ihn hinzufügst.

Kann ich milde Wurst anstelle von italienischer Wurst verwenden?+

Auf jeden Fall, aber dann fehlen die typischen italienischen Gewürze und die Würze – gib also extra 1/2 TL italienische Gewürzmischung dazu und behalte die Chiliflocken, damit die Suppe ihren klassischen Zuppa-Toscana-Charakter behält. Milde Wurst eignet sich super, wenn du es lieber weniger scharf magst.