Italienische Hochzeitssuppe

• Für die Suppe
• 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ¼ TL Chiliflocken
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Tassen Kartoffeln, geschält und gewürfelt (oder 1 Tasse gekochte Nudeln oder Orzo)
• 1 Bund Blattgemüse (z. B. Mangold), gehackt oder in 2-Zoll-Stücke gezupft
• Für die Fleischbällchen
• 1 Pfund Hackfleisch (z. B. Rind, Huhn oder Pute)
• 1 Ei
• ½ Tasse geriebener Parmesan
• ⅔ Tasse Semmelbrösel
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL koscheres Salz (oder 1/2 TL feines Salz)
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano (oder 1 EL frischer Oregano)
• Für die Eimischung
• 2 Eier
• ½ Tasse geriebener Parmesan
• 1 EL Sojasoße
• Zum Servieren
• Frischer Oregano
• Zitronenspalten

Zubereitung

1. 1

   Erhitze 1 EL (15ml) Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie, bis sie glasig und leicht goldfarben sind (nicht braun). Füge die Chiliflocken und den Knoblauch hinzu und brate alles ganz kurz an – etwa 20 Sekunden – damit der Knoblauch nicht verbrennt. Gib die Brühe und die Kartoffeln dazu und bringe die Suppe zum Köcheln. Deckel drauf, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

2. 2

   Vermenge in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Fleischbällchen gründlich, aber behutsam – zu langes Kneten macht sie trocken. Erhitze das restliche 1 EL (15ml) Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne. Brate die Fleischbällchen insgesamt etwa 5 Minuten an, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Du musst sie nicht durchgaren – das erledigen wir in der Suppe.

3. 3

   Gib die angebratenen Fleischbällchen und das Blattgemüse in die Suppe und lege den Deckel auf. Lass alles weitere etwa 10 Minuten köcheln, bis die Fleischbällchen durchgegart sind.

4. 4

   Verquirle 2 Eier, 1/2 Tasse (120ml) geriebenen Parmesan und 1 EL (15ml) Sojasoße in einer kleinen Schüssel. Gieße die Mischung in den Topf und rühre dabei sanft in der Suppe. Etwa 30 Sekunden kochen lassen. Dann die Suppe probieren und mit Salz, Pfeffer, Oregano und/oder Chiliflocken abschmecken. Guten Appetit! Serviere die Suppe mit Zitronenspalten und frischem Oregano nach Belieben.