Creamy fettuccine Alfredo with smoked salmon and fresh broccoli florets on a white plate

Abendessen

Fettuccine Alfredo mit Brokkoli und Räucherlachs

Name: Fettuccine Alfredo mit Brokkoli und Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 Unze (340g) Engelshaar-Pasta oder Vermicelli, normales Fettuccine funktioniert auch *siehe Hinweis; 6 EL Butter; 2 Tassen Schlagsahne; 2 ¼ cups frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren; 2 Tassen Brokkoliröschen, klein geschnitten; 1 normale Packung Räucherlachs; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 TL Petersilie zum Garnieren

Wenn deine Seele Wohlfühlessen braucht, ist das das Gericht, das in unter dreißig Minuten pure, verwöhnende Freude bringt.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Gesamt

35 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Dieses Fettuccine Alfredo mit Brokkoli und Räucherlachs ist nicht gerade das, was man als „gesundes" Gericht bezeichnen würde – es sei denn natürlich, wir reden von gesund für die Seele! 😉 Die reichhaltige, cremige Alfredo-Sauce ist absolut unwiderstehlich und unvergesslich. Es ist eines dieser dekadenten Gerichte, das ich mir mindestens einmal im Jahr einfach gönnen muss. Klar, ich habe jede Menge leichtere Alfredo-Rezepte, aber manchmal muss es einfach das Original sein!

Trotz seines luxuriösen Geschmacks ist dieses Gericht unglaublich schnell zubereitet. Ich würde es zwar nicht als perfektes Abendessen für die Woche bezeichnen (es gibt definitiv leichtere Optionen), aber es ist ideal für die Abende, an denen du beeindrucken möchtest – zum Beispiel bei einem gemütlichen Dinner zu Hause zu zweit. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du ein Gericht in Restaurantqualität, das deinen Lieblingsmenschen garantiert begeistern wird.

Wenn du also das nächste Mal Lust auf etwas Cremiges, Reichhaltiges und ein bisschen Verwöhnendes hast, mach dieses Fettuccine Alfredo mit Brokkoli und Räucherlachs. Jeder einzelne Bissen ist es wert! 🍝💕

Zutaten

Portionen:

12 Unze (340g) Engelshaar-Pasta oder Vermicelli, normales Fettuccine funktioniert auch *siehe Hinweis
6 EL Butter
2 Tassen Schlagsahne
540 ml frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
2 Tassen Brokkoliröschen, klein geschnitten
1 normale Packung Räucherlachs
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1
Die Pasta in einem Topf mit großzügig gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie knapp al dente ist.
Hinweis: Engelshaar-Pasta ist meine erste Wahl. Da sie aber so dünn ist, lässt sie sich sehr leicht überkochen, sodass sie auseinanderfällt. Daher ist Fettuccine die sicherere Wahl.
2
Die Brokkoliröschen in eine mittelgroße Pfanne geben, 1/4 Tasse (60ml) Wasser dazugeben, abdecken, zum Köcheln bringen und etwa 3 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli noch knackig und leuchtend grün ist. Abgießen und warm halten.
3
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Schlagsahne einrühren und die Mischung bei niedrigster Hitze ein paar Minuten ganz sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei niedrigster Hitze weiter köcheln lassen, bis die Pasta fertig ist.
4
Die al dente Pasta mit einer Küchenzange in die Sauce geben, dabei das Nudelkochwasser aufbewahren, und gut vermischen, damit jede Nudel mit der Sauce überzogen ist. Den Parmesan einstreuen und rühren, bis er geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta bei niedrigster Hitze noch eine Minute in der Sauce garen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser dazugeben (jeweils 1 Esslöffel (15ml)), um die Sauce zu einer seidigen, cremigen Konsistenz zu lockern.
5
Den Brokkoli und etwa 1/3 des Räucherlachses unterheben. Auf 4 Teller verteilen. Mit dem restlichen Räucherlachs, Petersilie und nach Wunsch mehr Parmesan toppen.

FAQ

Kann ich Fettuccine Alfredo mit Brokkoli und Räucherlachs im Voraus zubereiten?+

Du kannst die einzelnen Komponenten separat vorbereiten – koche die Pasta und den Brokkoli bis zu 2 Tage im Voraus und bewahre sie im Kühlschrank auf, außerdem kannst du den Räucherlachs schon vorher schneiden. Die Alfredo-Sauce solltest du jedoch frisch kurz vor dem Servieren zubereiten, da sie beim Aufwärmen brechen oder körnig werden kann.

Womit kann ich die Schlagsahne in diesem Alfredo-Rezept ersetzen?+

Du kannst Halbrahm oder Vollmilch gemischt mit Frischkäse für eine leichtere Variante verwenden, allerdings wird die Sauce dann nicht ganz so reichhaltig. Alternativ kannst du Crème fraîche oder Mascarpone anstelle eines Teils der Sahne verwenden, was einen etwas säuerlicheren Geschmack ergibt.

Warum bricht meine Alfredo-Sauce oder wird klumpig?+

Das passiert meistens, wenn die Sauce bei zu hoher Hitze oder zu schnell gekocht wird – halte die Hitze auf mittlerer Stufe und rühre ständig um. Achte darauf, deinen Parmesan frisch zu reiben (kein vorgeschreddeter mit Trennmitteln) und ihn langsam abseits der Hitze einzurühren, damit er sich gleichmäßig in der Sahne auflöst.

Kann ich für dieses Rezept normales Fettuccine anstelle von Engelshaar-Pasta verwenden?+

Auf jeden Fall – das Rezept weist sogar darauf hin, dass normales Fettuccine eigentlich die sicherere Wahl ist, da Engelshaar so dünn ist, dass sie beim Überkochen leicht zerfällt. Halte dich einfach an die Kochzeit auf der Packung und höre 1 Minute vor al dente auf, da die Pasta beim Vermengen mit der heißen Alfredo-Sauce noch etwas weiterkocht.