Ingwer-Soja-Lachs

• 2 große oder 4 kleine Lachsportionen ohne Haut (sollten in eine 8x8 Zoll/20x20 cm Backform passen)
• Ein Stück Ingwer von 1.5–2 Zoll (4–5 cm), gerieben
• 5 große Knoblauchzehen, gerieben
• 2 EL (30 ml) kaltes Wasser
• 2 EL (30 ml) Olivenöl
• 3–4 EL (45–60 ml) Sojasoße

Zubereitung

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   Reibe den Ingwer und den Knoblauch in eine 8x8 Zoll (20x20 cm) Form. Füge das Wasser, das Olivenöl und die Sojasoße hinzu und mische alles gut durch. Mehr Sojasoße ergibt ein kräftigeres, salzigeres Aroma, etwas weniger sorgt für einen milderen Geschmack. Lege den Lachs dazu und lass ihn mindestens 4 Stunden marinieren.

2. 2

   Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Lege ein Backblech mit Aluminiumfolie aus.

3. 3

   Gib den Lachs in die Backform. Schöpfe die Knoblauch-Ingwer-Paste vorsichtig heraus, ohne zu viel Flüssigkeit mitzunehmen, und verteile sie auf dem Lachs. Das hält deinen Lachs schön saftig und aromatisch.

4. 4

   Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen für 10–15 Minuten. Das Wichtigste beim Lachs ist, ihn nicht zu lange zu backen. Die empfohlene Kerntemperatur für Lachs beträgt 145°F (63°C). Ich persönlich gare ihn etwas länger. Richtig gegarter Lachs lässt sich mit leichtem Druck einer Gabel leicht in Schichten trennen und sieht innen nicht roh aus. Wenn du ihn zu lange backst, wird er zäh und es tritt wahrscheinlich unappetitliches weißes Eiweiß (Albumin) aus. Also pass gut auf! Eine sehr kleine Portion ist nach etwa 10 Minuten fertig, ein mittelgroßes Stück nach etwa 12 Minuten. Wenn du das Rezept verdoppelst und ein großes Lachsstück (statt einzelner Portionen) verwendest, können es bis zu etwa 22 Minuten sein. Guten Appetit!