Die knusprigsten Ofenkartoffeln

• 2 Pfund Russet-Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Koscheres Salz
• 2 EL frischer Rosmarin, grob gehackt
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. 1

   Gib den Knoblauch zum Olivenöl und vermische alles gut. Lass die Mischung in einer Schüssel stehen, während du den Rest vorbereitest. Heize den Ofen auf 450°F (230°C) vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in große Stücke. Ich meine das ernst! Stücke von 1.5–2 Zoll (4–5 cm). Schneide sie so gleichmäßig wie möglich. Kleinere Stücke werden nie diese perfekte knusprige Außenseite erreichen, während das Innere schön zart bleibt.

2. 2

   Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Kartoffeln hinein, decke den Topf ab und reduziere die Hitze, sodass es sanft köchelt. Lass sie etwa 10 Minuten köcheln, bis sie anfangen, weich zu werden, aber noch nicht auseinanderfallen. Abgießen und die Kartoffeln noch ein paar Minuten abgedeckt im Topf ruhen lassen.

3. 3

   Seihe das Olivenöl über die Kartoffeln ab und heb den Knoblauch für eine andere Verwendung auf. So bekommst du das ganze Aroma, ohne den bitteren Geschmack von verbranntem Knoblauch! Mit koscheres Salz würzen (ca. 1 TL). Rosmarin darüberstreuen. Schüttle die Pfanne leicht, um die Oberfläche der Kartoffeln etwas aufzurauen – genau das macht sie später knusprig. Lege sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Röste sie 20 Minuten lang ohne sie zu bewegen, dann wende sie alle 15 Minuten – die gesamte Backzeit beträgt 50–60 Minuten. In eine Schüssel geben, mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen!