Einfache Kürbismuffins

• 1 Dose (15-Unze / 425g) reines Kürbispüree
• 120 ml (100g) weißer Zucker
• 60 ml (55g) brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 3 ml Muskatnuss
• 3 ml Ingwer
• 1 ml Nelken
• 2 TL Vanilleextrakt
• 120 ml (120ml) Pflanzenöl
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 420 ml (220g) Mehl Type 405
• 1 TL Natron
• 3 ml feines Salz (gehäuft)
• 120 ml (90g) Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. 12 Papierförmchen in ein normales Muffinbackblech legen.

2. 2

   Die ersten 9 Zutaten in einer großen Schüssel zusammengeben und gut verquirlen, bis alles schön verbunden ist. Dann die Eier hinzufügen und sanft unterrühren – gut einarbeiten, aber darauf achten, nicht zu viel Luft in den Teig zu schlagen, sobald die Eier drin sind.

3. 3

   Das Mehl abmessen, indem du es vorsichtig mit einem Löffel in den Messbecher gibst und mit einem Buttermesser glatt streichst, ohne es festzudrücken. Dann in eine kleine Schüssel geben. Natron und Salz zum Mehl hinzufügen und untermischen. Die Mehlmischung in die Kürbismasse sieben und mit einem flexiblen Gummispatel sorgfältig, aber behutsam unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

4. 4

   Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen, dann – ohne den Ofen zu öffnen – die Temperatur auf 375°F (190°C) reduzieren und noch etwa 15 Minuten weiterbacken. Die gesamte Backzeit beträgt in der Regel 20–22 Minuten, aber mach die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, ohne nassen Teig daran (feuchte Krümel sind völlig in Ordnung). Aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 3 Minuten abkühlen lassen, bevor du reinbeißt!