Barista-Style Pumpkin Spice Latte mit echtem Kürbis

• FÜR DEN LATTE
• 2 Esslöffel Pumpkin-Spice-Sirup (30 ml)
• 1.5 Unze Espresso (45 ml; doppelter Shot)
• 6.5–7 Unze aufgeschäumte Milch (190–210 ml; bis zu 8 Unze möglich)
• Schlagsahne (optional)
• Pumpkin Spice zum Bestreuen (optional)
• FÜR DEN PUMPKIN-SPICE-SIRUP
• *Ergibt ca. 1¼ cups Sirup (300 ml), ausreichend für ca. 10 Getränke.*
• 1 Tasse Wasser (240 ml)
• 180 ml brauner Zucker (150 g)
• 60 ml weißer Zucker (50 g)
• 3 Esslöffel Kürbispüree (45 g)
• 3 ml gemahlener Zimt (1 g)
• 1 Zimtstange
• 3 ml gemahlener Ingwer (1 g)
• 1 ml gemahlene Muskatnuss (0.5 g)
• 1 ml gemahlene Nelken (0.25 g)
• 1 Teelöffel Ahornsirup (5 ml; empfohlen)
• 3 ml Vanilleextrakt (2.5 ml)
• Bis zu ¼ teaspoon Kürbisextrakt (1.25 ml; optional)
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. 1

   Gib 2 Esslöffel (30 ml) Pumpkin-Spice-Sirup in deine Tasse.

2. 2

   Brühe 1.5 Unze (45 ml) Espresso direkt über den Sirup und rühre alles gut um.

3. 3

   Erhitze 6.5–7 Unze (195–210 ml) Milch auf 75°C.

4. 4

   Gieß die aufgeschäumte Milch in die Espresso-Mischung.

5. 5

   Gib nach Wunsch Schlagsahne obendrauf und bestreu alles leicht mit Pumpkin Spice, wenn du magst.

6. 6

   Gib das Wasser, den braunen Zucker und den weißen Zucker in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung langsam, bis sie 140°F (60°C) erreicht, und rühre dabei, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht aufkochen lassen.

7. 7

   Rühre das Kürbispüree, gemahlenen Zimt, die Zimtstange, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz ein. Erhöhe die Hitze leicht und bringe die Mischung auf 185–190°F (85–88°C). Halte diese Temperatur 5 Minuten lang, damit die Gewürze ihr Aroma voll entfalten können.

8. 8

   Schalte die Hitze aus. Rühre den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und – wenn du magst – den Kürbisextrakt für eine Starbucks-typische Aromatiknote ein.

9. 9

   Mixe die Mischung kurz mit einem Stabmixer für 5–8 Sekunden, um eine glatte, glänzende Konsistenz zu bekommen.

10. 10

    Gieß den Sirup durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel, ohne das feste Material durchzudrücken.

11. 11

    Fülle den Sirup in ein Glas und bewahre ihn bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf. Vor jeder Verwendung leicht schütteln.