Garnelen- und Schweinefleisch-Dumplings

• Für die Dumplings
• 1 Pfund (454 g) Schweinehackfleisch
• 1 Pfund (454 g) Garnelen (geschält und entdarmt), fein gehackt
• 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1.5 Zoll (4 cm) großes Stück Ingwer, gerieben
• 2 EL (30 ml) Sojasoße
• 2 TL (10 ml) Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Packung Wonton-Teigblätter, aufgetaut (ergibt etwa 35–40 Dumplings)
• Für die Dip-Soße
• ½ Tasse (120 ml) Sojasoße
• 1 TL (5 ml) Sesamöl
• 1 EL (15 ml) Sambal Oelek (nach Geschmack mehr oder weniger)

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten für die Dumplings (außer den Wonton-Teigblättern) in einer großen Schüssel vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Leg 6–8 Wonton-Teigblätter auf eine Arbeitsfläche. Gib etwa einen Esslöffel (15 ml) Füllung in die Mitte jedes Teigblatts. Bestreiche den Rand des Teigs mit etwas Wasser. Den Teig zusammenfalten und oben leicht zusammendrücken, ohne den Dumpling dabei ganz zu verschließen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den restlichen Dumplings genauso verfahren.

3. 3

   Deinen Bambusdämpfer mit Backpapier auslegen. Die Dumplings nebeneinander in einer einzigen Schicht anordnen, ohne dass sie sich berühren. Mit Deckel über kochendem Wasser 6–9 Minuten dämpfen. Auf eine Servierplatte geben und mit den restlichen ungekochten Dumplings weitermachen.

4. 4

   Für die Soße alle Zutaten miteinander verrühren. Manche mögen Reisessig in der Soße – ich persönlich mag sie lieber ohne.

5. 5

   Die Dumplings zusammen mit der Dim-Sum-Soße servieren.