Golden roasted Greek lemon potatoes with crispy edges and fresh herbs on a white plate

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Griechische Zitronenkartoffeln – Würzig und voller Geschmack!

Name: Griechische Zitronenkartoffeln – Würzig und voller Geschmack!
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 6 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und jeweils in 6 lange Spalten geschnitten; ⅓ cup Olivenöl; ⅓ cup frisch gepresster Zitronensaft; 1 ¾ tsp koscheres Salz; ½ tsp Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL andere Kräuter (Rosmarin, italienische Kräutermischung); 1 ½ cups Hühnerbrühe, bei Bedarf auch etwas mehr; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; Petersilie und extra Zitronenscheiben zum Garnieren, optional

Diese goldenen Ofenkartoffeln sind innen zart mit knusprigen Rändern, vollgesogen mit frischem Zitronen- und Kräuteraroma – purer Genuss, der wie Urlaub am Mittelmeer schmeckt.

5.0 (1)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

2Std.

Gesamt

2Std. 15Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Wenn du griechische Zitronenkartoffeln noch nicht probiert hast, erwartet dich ein echter Genuss! Diese Kartoffeln werden wunderbar im Ofen gegart – innen schön zart und durchtränkt mit dieser unwiderstehlichen Kombination aus Zitrone, Knoblauch und Kräutern. Es ist die perfekte Balance aus Frische und Würze, die jeden Bissen absolut köstlich macht!

Das Geheimnis für diese wunderschöne Farbe und den tollen Geschmack? Es dreht sich alles ums Garen der Kartoffeln in einer Zitronenbrühe. Während sie im Ofen sind, saugen sie all das herrliche Zitrus- und Kräuteraroma auf und werden dann wunderschön goldgelb. Und glaub mir, du wirst die knusprigen Ränder lieben, die sich bilden, wenn die Flüssigkeit einreduziert – einfach Kartoffelparadies!

Ob du sie zu deinem Lieblingsgrillgut, einem Braten oder als Teil einer Mezze-Tafel servierst – diese griechischen Zitronenkartoffeln kommen immer gut an. Sie sind einfach zuzubereiten, voller Geschmack und bringen eine frische, mediterrane Note auf deinen Tisch. Serviere sie nach Belieben mit Tzatziki oder einfachem griechischen Joghurt.

Griechische Zitronenkartoffeln – Würzig und voller Geschmack! preparation step 1

Griechische Zitronenkartoffeln – Würzig und voller Geschmack! preparation step 2

Zutaten

Portionen:

6 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und jeweils in 6 lange Spalten geschnitten
80 ml Olivenöl
80 ml frisch gepresster Zitronensaft
9 ml koscheres Salz
3 ml Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 TL andere Kräuter (Rosmarin, italienische Kräutermischung)
360 ml Hühnerbrühe, bei Bedarf auch etwas mehr
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Petersilie und extra Zitronenscheiben zum Garnieren, optional

Zubereitung

1
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
2
Alle Zutaten außer den Kartoffeln und der Garnitur in einer 9x13 Zoll (23x33 cm) Auflaufform – am besten aus Glas oder Keramik – miteinander verrühren. Die Kartoffeln dazugeben und gut durchmischen, damit sie gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind. Die Kartoffeln sollten den gesamten Boden der Form in einer einzigen Schicht bedecken – falls deine Kartoffeln etwas kleiner waren, gib einfach noch ein paar mehr dazu. Die Form fest mit Alufolie abdecken.
3
Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen. Die Kartoffeln vorsichtig mit der inzwischen etwas eingedickten Sauce benetzen, dabei aufpassen, dass die Kartoffelspalten nicht auseinanderfallen. Falls die Kartoffeln noch nicht weich sind oder die Sauce noch zu flüssig ist, wieder mit Alufolie abdecken und weitere 15–30 Minuten backen. Nach Belieben mit Petersilie und extra Zitronenscheiben garniert servieren.

FAQ

Kann man griechische Zitronenkartoffeln im Voraus zubereiten?+

Ja, klar! Du kannst die Kartoffeln und die Marinade bis zu 8 Stunden im Voraus vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und dann backen, wenn es so weit ist – rechne einfach 10–15 Minuten extra ein, da alles kalt aus dem Kühlschrank kommt. Reste halten sich 3–4 Tage im Kühlschrank und lassen sich prima bei 350°F aufwärmen.

Was kann ich verwenden, wenn ich keinen frischen Zitronensaft habe?+

Im Notfall geht auch abgefüllter Zitronensaft, aber frisch gepresster schmeckt spürbar spritziger. Du könntest auch Weißwein oder weißen Essig in der gleichen Menge verwenden, aber reduziere die Hühnerbrühe dann etwas, da du ohne Zitrone etwas Frische verlierst.

Warum werden meine Kartoffeln matschig oder zerfallen?+

Das passiert meistens, wenn die Spalten zu dünn geschnitten oder die Kartoffeln zu lange im Ofen waren – schneid sie gleichmäßig in je 6 Spalten aus mittelgroßen Kartoffeln und schau nach 45 Minuten nach. Wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, bevor die Kartoffeln weich sind, einfach noch einen Schuss Brühe dazugeben, damit sie schmoren statt trocken zu garen.

Woran erkenne ich, dass die griechischen Zitronenkartoffeln fertig sind?+

Sie sind fertig, wenn eine Gabel problemlos in die dickste Stelle eingeht und die Ränder goldbraun sind – das dauert bei 350°F meistens etwa 50–60 Minuten. Die Flüssigkeit sollte größtenteils aufgesogen sein, aber es sollten noch etwas Bratensäfte übrig bleiben, die du beim Servieren über die Kartoffeln löffeln kannst.