Mocha de Menta y Chocolate Blanco al Estilo Café

• ### PARA LA BEBIDA
• 38 ml de salsa de mocha de chocolate blanco (37 g)
• 1 cucharada de jarabe de menta (15 ml)
• 1 ml de extracto de menta (0.6 ml)
• 1.5 onza de espresso (45 ml) *(doble shot)*
• 7 onza de leche al vapor (210 ml) *(yo prefiero 75°C / 167°F—más caliente, reconfortante y que potencia la menta)*
• ### PARA LA SALSA DE MOCHA DE CHOCOLATE BLANCO
• 1 taza de leche condensada azucarada (300 ml)
• 120 ml de leche entera (120 ml) *(o 3½ oz / 100 ml de leche al 2% + ½ oz / 15 ml de crema al 10%)*
• 120 ml de chips de chocolate blanco (85 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
• Una pizca de sal
• ### PARA EL JARABE DE MENTA
• 1 taza de agua (240 ml)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 1 cucharada de extracto de menta (15 ml) *(McCormick)*
• 3 ml de extracto de vainilla (2.5 ml) *(opcional)*

Instrucciones

1. 1

   Agrega a tu taza: 2½ tbsp (37 ml) de salsa de chocolate blanco, 1 cda. (15 ml) de jarabe de menta, ⅛ tsp (0.6 ml) de extracto de menta.

2. 2

   Prepara 1.5 onza (45 ml) de espresso directamente sobre los jarabes y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Calienta al vapor 7 onza (210 ml) de leche a 75°C (167°F): mi temperatura preferida, más caliente, reconfortante y que potencia la menta.

4. 4

   Agrega la leche sobre la mezcla de espresso.

5. 5

   Cubre con crema batida y un bastón de caramelo, si lo deseas.

6. 6

   Agrega la leche condensada y la leche entera a una olla. Calienta suavemente a 150°F (65°C). No dejes que hierva.

7. 7

   Agrega los chips de chocolate blanco. Bate con un globo hasta que quede completamente liso y derretido.

8. 8

   Incorpora la vainilla y la sal fuera del fuego.

9. 9

   Usa una licuadora de inmersión durante 5 segundos para que quede brillante y uniforme.

10. 10

    Refrigera por hasta 10–14 días. Calienta un poco antes de usar.

11. 11

    Agrega el agua y el azúcar a una olla pequeña. Calienta suavemente a 160°F (71°C) hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que hierva.

12. 12

    Retira del fuego. Incorpora 1 cucharada (15 ml) de extracto de menta y la vainilla (opcional).

13. 13

    Deja enfriar completamente. Refrigera por hasta 2 semanas.