Fideos Dan Dan (Sin Carne)

• 60 ml de pasta de sésamo china (o sustitúyela con tahini + 1 tbsp de aceite de sésamo, o simplemente usa más mantequilla de maní)
• 65 g de mantequilla de maní cremosa (natural, sin azúcar preferiblemente)
• 2 cdta. (10g) de azúcar (puedes reemplazar parte del azúcar con miel, si prefieres)
• 2 cda. (30 ml ) de salsa de soya clara
• 1½ cda. (23 ml ) de vinagre de arroz
• 2 dientes de ajo pequeños, picados finamente
• 120 ml de agua hirviendo (puedes usar el agua de cocción de la pasta)
• 25 g de aceite de chile casero o comprado
• 1 cdta. de caldo de pollo en polvo (opcional)
• Sal kosher, al gusto
• 455 g de fideos de trigo frescos (puedes usar 12 oz / 340g de fideos de trigo secos)
• 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas

Instrucciones

1. Salsa de Sésamo

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   Prepara la salsa de sésamo: En un tazón mediano, mezcla con un batidor el ajo, la pasta de sésamo (o el tahini con aceite de sésamo), la mantequilla de maní, el azúcar, la salsa de soya y el vinagre hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el agua caliente poco a poco para aligerar la salsa. Divide la salsa entre 2 tazones para servir.

2. Mezcla de Aceite de Chile

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   Prepara la mezcla de aceite de chile: En un tazón pequeño, combina el aceite de chile, 2 cda. (30 ml) de salsa de soya y el caldo en polvo (si lo usas). Sazona con una pizca de sal al gusto. Reserva.

3. Fideos

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   Cocina los fideos: Lleva una olla grande de agua a ebullición y sálala como si fuera agua para pasta. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete (normalmente unos 3–4 minutos para fideos de trigo frescos y unos 7 minutos o más para los secos). Escúrrelos bien.

4. Montaje

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   Arma los tazones: Divide los fideos entre los 2 tazones que preparaste en el Paso 1, colocándolos sobre la salsa de sésamo. Rocía la mezcla de aceite de chile que preparaste en el Paso 2 sobre los fideos. Decora con las cebolletas en rodajas. Mezcla todo justo antes de comer.