Kebabs Kofta Mediterráneos

• 1 libra carne molida de res
• ½ libra carne molida de cerdo
• 2 cdta. sal kosher
• 1 cdta. pimienta negra molida
• 1½ cdta. paprika
• ½ cdta. cardamomo
• ¼ cdta. nuez moscada
• una pizca de cayena (opcional)
• 1 cdta. pimienta de Jamaica molida
• ¼ taza agua
• 4 rebanadas de pan (tostado)
• 1 cebolla (picada en cubos pequeños)
• ½ taza perejil italiano
• 9 dientes de ajo (picados finamente)
• 16 palitos de bambú (remojados en agua por algunas horas)

Instrucciones

1. 1

   Coloca la carne de res y de cerdo en un tazón grande.

2. 2

   Espolvorea los condimentos (sal, pimienta y el resto de las especias) de manera uniforme sobre la carne.

3. 3

   Vierte el agua sobre la carne.

4. 4

   Corta el pan en cubos muy pequeños.

5. 5

   Pica el perejil muy finamente.

6. 6

   Mezcla el pan, el perejil, la cebolla picada finamente y el ajo en un tazón pequeño para que el pan se impregne de sabor.

7. 7

   Espolvorea la mezcla sobre la carne.

8. 8

   Mezcla todo primero con un tenedor, luego mete las manos. Quieres incorporar bien los ingredientes (para que no quede un pedazo enorme de solo cerdo o solo pan), pero al mismo tiempo no quieres mezclar demasiado hasta hacer una pasta (ya que la carne no quedará tierna en ese caso).

9. 9

   Cubre la mezcla con papel plástico y refrigera por al menos una hora, o de un día para otro, para que los sabores se mezclen bien.

10. 10

    Cuando esté lista, divide la mezcla en 16–20 porciones. Ensarta cada porción en un palito y dale forma de cilindro con las manos.

11. 11

    Asa en una parrilla precalentada a fuego medio-alto hasta que la temperatura interna llegue a 165°F (74°C) (debería ser aproximadamente 10–15 minutos). ¡Que los disfrutes!