Papas Dulces al Horno en Chips 🍠
¡No puedo dejar de comer estos chips de papa dulce al horno! Son deliciosos solos, pero también son increíblemente versátiles: puedes condimentarlos con tus especias favoritas o usarlos como topping crujiente.
¡No puedo dejar de comer estos chips de papa dulce al horno! Son deliciosos solos, pero también son increíblemente versátiles: puedes condimentarlos con tus especias favoritas o usarlos como topping crujiente para elevar cualquier platillo. Añaden un toque de color, textura y sabor, convirtiéndose en la pièce de résistance de cualquier comida.
Pero las papas dulces pueden ser difíciles de manejar. Tienen un alto contenido de humedad y azúcares naturales que pueden dificultar lograr que queden perfectamente crujientes sin quemarse. Después de probar distintos métodos, encontré el mejor enfoque: salar las rodajas de papa dulce para extraer la humedad, escurrirlas en un colador y hornearlas a temperatura baja. Esta técnica da como resultado chips vibrantes y crujientes que mantienen su hermoso color naranja sin oscurecerse demasiado.
Ingredientes
- 2 papas dulces (idealmente lo más uniformes en grosor que sea posible)
- aceite de oliva
- sal kosher
Instrucciones
- 1
Lava bien las papas dulces y córtalas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo de chef bien afilado. NO LAS PELES. Espolvoréalas con sal kosher (alrededor de 1/2 cucharadita/2.5ml de sal kosher gruesa) y déjalas reposar en un colador para que se escurran durante 20–30 minutos. Precalienta el horno a 250°F (120°C). Cubre ligeramente 2 bandejas de aluminio para horno con aceite de oliva. No uses papel pergamino ni nada más—solo la bandeja.
- 2
Enjuaga las papas dulces bajo agua fría y escúrrelas muy bien sobre papel absorbente o un trapo de cocina limpio. Rocíalas con aceite de oliva, asegurándote de que cada chip quede bien cubierto.
- 3
Distribúyelas en una sola capa sobre las bandejas preparadas. Hornea en el horno precalentado durante 1 hora. Dale vuelta a cada chip de papa dulce y hornea por otros 30–60 minutos más (esto dependerá de qué tan finamente los cortaste) hasta que estén crujientes y tengan aspecto de chips. Además, rota las bandejas de arriba a abajo y gíralas 180° para una cocción uniforme. Pásalos a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sazona con sal kosher. Si quieres, agrégales otras especias de tu elección (pimentón, chipotle, cayena, ajo en polvo, etc.). Solo para confirmar, el tiempo total de horneado será de aproximadamente 1.5–2 hours. ¡Disfrútalos!
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