Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

Cenas

Pollo Frito al Horno

Name: Pollo Frito al Horno
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5–6 piernas de pollo, cada una partida en la articulación en dos piezas, alrededor de 3 libras (1.4 kg); 1/2 cdta. de sal fina, generosa; 3 cda. de aceite de oliva; 1/4 taza (30 g) de harina de trigo; 1/4 taza (35 g) de harina de maíz fina; 1 1/4 cdta. de sal fina; 1 1/4 cdta. de pimienta negra; 2 cdta. de pimentón; 1 1/4 cdta. de orégano seco; 1 1/4 cdta. de ajo en polvo; 1/2 cdta. de tomillo seco; 1/4 cdta. de cayena; 1/2 cdta. de hojuelas de chile, generosas

¡Una de mis formas favoritas de disfrutar el pollo! ¡Sabe muchísimo al pollo frito de KFC pero sin toda la culpa! La harina de maíz y la harina de trigo no solo hacen que este pollo quede crujiente, ¡también sellan todos los jugos por dentro, haciéndolo increíblemente jugoso!

5.0 (1)

Preparación

15 min

Cocción

45 min

Total

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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¡Una de mis formas favoritas de disfrutar el pollo! ¡Sabe muchísimo al pollo frito de KFC pero sin toda la culpa!

La harina de maíz y la harina de trigo no solo hacen que este pollo quede crujiente, ¡también sellan todos los jugos por dentro, haciéndolo increíblemente jugoso!

¡No sé tú, pero para mí, servirlo con maíz cremoso y salsa gravy es imprescindible!

Ingredientes

Porciones:

5–6 piernas de pollo, cada una partida en la articulación en dos piezas, alrededor de 3 libras (1.4 kg)
½ cdta. de sal fina, generosa
3 cda. de aceite de oliva
¼ taza (30 g) de harina de trigo
¼ taza (35 g) de harina de maíz fina
1¼ cdta. de sal fina
1¼ cdta. de pimienta negra
2 cdta. de pimentón
1¼ cdta. de orégano seco
1¼ cdta. de ajo en polvo
½ cdta. de tomillo seco
¼ cdta. de cayena
½ cdta. de hojuelas de chile, generosas

Instrucciones

1
Seca el pollo con papel absorbente. Únta aceite por todo el pollo y sazónalo con sal. Coloca rejillas de alambre sobre bandejas para hornear cubiertas con papel aluminio.
2
Mezcla todos los ingredientes del adobo seco. A mí me gusta hacerlo en una bolsa grande con cierre hermético. Agrega el pollo y revuelve para cubrir cada pieza con el adobo. Coloca las piezas de pollo sobre las rejillas preparadas. Refrigera sin tapar por 1–6 horas. Esto hará que la piel quede aún más crujiente.
3
Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 425°F (220°C). Hornea por unos 45 minutos hasta que la piel esté dorada, crujiente y el pollo esté completamente cocido. También puedes poner el pollo bajo el broiler, vigilándolo muy de cerca, solo por 2–4 minutos para darle más color y crujido. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar el pollo frito al horno con anticipación?+

¡Sí! Puedes cubrir el pollo con el adobo de especias y refrigerarlo hasta 24 horas antes de hornear, lo que en realidad ayuda a que los sabores se desarrollen. Solo hornéalo directo del refrigerador, agregando unos minutos extra al tiempo de cocción.

¿Por qué se usa harina de maíz en el pollo frito al horno?+

La harina de maíz le da a la cobertura una textura crujiente y ligeramente granulada que imita al pollo frito tradicional sin tanto aceite. Combinada con la harina de trigo, crea ese crujido satisfactorio por fuera mientras mantiene el interior jugoso.

¿Qué puedes sustituir por pimentón en esta receta?+

Puedes cambiar el pimentón por pimentón ahumado para un sabor más profundo, o usar chile en polvo si prefieres más picante. También podrías aumentar un poco la cayena, aunque el suave ahumado del pimentón es difícil de replicar del todo.

¿Cómo mantienes el pollo frito al horno crujiente al guardar las sobras?+

Guarda el pollo enfriado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, luego caliéntalo en el horno a 350°F por unos 10 minutos para recuperar el crujido. No uses el microondas, ya que lo dejará blando.