Sopa de Papa y Puerro Perfecta: Más Cremosa y Esponjosa con una Mejor Técnica

• 2 cda. de mantequilla sin sal
• 1 cda. de aceite
• 3–4 puerros grandes, solo la parte blanca y verde clara, picados en trozos grandes (aproximadamente 5 tazas)
• 3 dientes de ajo, pelados y aplastados
• 905 g de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1/2-pulgada
• 650 g de caldo de pollo o verduras
• 2 hojas de laurel
• 3 ramitas de tomillo fresco, o 1 tsp de tomillo seco
• 1 cdta. de sal kosher
• ¼ cdta. de pimienta negra molida
• 60 ml de crema para café (crema al 10%)
• Cebollino u otras hierbas frescas, finamente picados, para decorar
• 1 cda. de jugo de limón, completamente opcional

Instrucciones

1. 1

   Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega los puerros y cocina hasta que estén suaves, unos 10 minutos, asegurándote de que no se doren. Agrega el ajo y cocina por unos 30 segundos.

2. 2

   Agrega las papas, el caldo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, tapa y deja cocinar a fuego lento por unos 15–20 minutos hasta que las papas estén suaves.

3. 3

   Retira el tomillo y las hojas de laurel. Pasa las papas por un pasapurés y licúa el resto de la sopa con una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Si no tienes pasapurés, simplemente aplástalas con un machacador de papas. También puedes dejar algunas papas en trozos y aplastar solo la mitad para obtener más textura.

4. 4

   Devuelve las papas pasadas por el pasapurés a la olla, incorpora la crema para café y cocina a fuego lento suavemente.

5. 5

   Ajusta la consistencia, si es necesario, con más caldo. Ajusta la sazón si es necesario y decora con cebollino picado. A veces me gusta agregar un poco de jugo de limón para darle más frescura (¡pero no siempre!).