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Smashed Jucy Lucy

Name: Smashed Jucy Lucy
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 libra (454g) de carne molida de res; Sal y pimienta al gusto; 3–6 rebanadas de queso americano; 3 panes de hamburguesa, tostados; Ingredientes para acompañar a tu gusto, como lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, mostaza, catsup, salsa barbacoa, mayonesa, etc.

Una Jucy Lucy es una hamburguesa rellena de queso por dentro de la carne en lugar de encima. En esta versión de la Juicy Lucy, combinamos el concepto con una smash burger (que consiste en formar la hamburguesa directamente en el sartén caliente, logrando el mejor sellado posible).

Preparación

5 min

Cocción

5 min

Total

10 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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Una Juicy Lucy es una hamburguesa rellena de queso por dentro de la carne en lugar de encima. En esta versión de la Juicy Lucy, combinamos el concepto con una smash burger (que consiste en formar la hamburguesa directamente en el sartén caliente, logrando el mejor sellado posible).

Cada hamburguesa se prepara en unos 5–7 minutos una vez que el sartén está precalentado (incluyendo el tiempo de cocción). Pero sabe como algo que esperarías en una hamburguesería profesional.

Ingredientes

Porciones:

1 libra (454g) de carne molida de res
Sal y pimienta al gusto
3–6 rebanadas de queso americano
3 panes de hamburguesa, tostados
Ingredientes para acompañar a tu gusto, como lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, mostaza, catsup, salsa barbacoa, mayonesa, etc.

Instrucciones

1
Asegúrate de que tus panes estén tostados y todos los acompañamientos listos. Divide la carne con cuidado y forma 6 bolitas. Precalienta un sartén antiadherente durante 1.5–2 minutos a fuego alto.
2
Coloca 2 bolitas en el sartén (sin engrasarlo). Aplasta cada bolita con un vaso o recipiente plano de vidrio o cerámica (o una espátula de metal sólida), presionando cada hamburguesa hasta formar una tortita delgada, un poco más grande que tu pan. Cocina durante 1 minuto. Sazona con sal y pimienta mientras se cocinan. Voltéalas y cocina por unos pocos segundos (alrededor de 15 segundos) hasta que estén bien cocidas. Coloca 1–2 rebanadas de queso americano sobre una tortita y cúbrela con la segunda tortita.
3
Inmediatamente coloca la hamburguesa en tu pan tostado y agrega los acompañamientos que prefieras. Come de inmediato. Repite con las hamburguesas restantes, limpiando el sartén con papel absorbente entre cada una.

Preguntas frecuentes

¿Puedes preparar la Smashed Jucy Lucy con anticipación?+

Puedes formar las bolitas de carne y refrigerarlas hasta 24 horas antes de aplastarlas y cocinarlas, pero lo ideal es cocinarlas frescas para que queden jugosas y el queso se derrita bien. Si las preparas con anticipación, deja que la carne alcance la temperatura ambiente durante 10 minutos antes de aplastarlas.

¿Qué pasa si el queso se sale al aplastar la hamburguesa?+

Si el queso se está escapando, probablemente estás usando demasiadas rebanadas o presionando con demasiada fuerza. Usa 1–2 rebanadas por tortita y aplasta con presión firme y controlada en lugar de fuerza excesiva. El queso debería quedarse mayormente dentro de la carne mientras se cocina y derrite.

¿Puedes usar un queso diferente para la Smashed Jucy Lucy?+

Sí, otros quesos que se derriten bien, como cheddar, suizo o pepper jack, funcionan muy bien, pero el queso americano es ideal porque se derrite más rápido y de manera más uniforme, creando ese centro derretido tan característico. Evita los quesos duros que no se derretirán lo suficientemente rápido antes de que la carne esté lista.

¿Cómo evitas que las tortitas se peguen sin aceite?+

Un buen sartén antiadherente es clave: precaliéntalo a fuego alto durante 1.5–2 minutos para que la carne se selle de inmediato al contacto y se desprenda fácilmente. Si no tienes antiadherente, unta un poco de mantequilla en el sartén en lugar de aceite, ya que el aceite puede hacer que las tortitas se deslicen.