Creamy miso salad dressing in a bowl with fresh salad greens, sesame seeds, and ginger visible

Cenas

Ensalada de la Casa "Stella's" con Aderezo de Miso

Name: Ensalada de la Casa "Stella's" con Aderezo de Miso
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 cda. pasta de miso; 1 cda. vinagre de arroz; 1 1/2 cda. jugo de limón (puedes reducirlo a la mitad si prefieres); 1/2 cdta. azúcar; 2 cda. salsa de soya; 2 cdta. jengibre fresco rallado; 1 diente de ajo, prensado; 1/2 cdta. Sambal Oelek; 1/2 cda. aceite de sésamo (puedes aumentar a 1 cda.); 1/4 taza aceite vegetal neutro; 6 tazas lechuga mixta; 1 taza arúgula; 1 taza col morada rallada; 1 taza zanahoria rallada; 2 tazas rábano Daikon en juliana; 1/2 cebolla morada, en rodajas finas; 1/4 taza semillas de girasol

Esta ensalada está inspirada en un restaurante local — Stella's. Sin embargo, no estaba tratando de recrear su aderezo. El aderezo de Stella's se hace con levadura nutricional. En cambio, quería transmitir las sensaciones umami y el espíritu de la ensalada. Decidí usar un aderezo de miso para este plato. ¡Quedó brillante, sabroso y delicioso!

5.0 (3)

Preparación

15 min

Cocción

—

Total

15 min

Porciones

Estilo

🍽 Especial

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Ingredientes

Porciones:

2 cda. pasta de miso
1 cda. vinagre de arroz
1½ cda. jugo de limón (puedes reducirlo a la mitad si prefieres)
½ cdta. azúcar
2 cda. salsa de soya
2 cdta. jengibre fresco rallado
1 diente de ajo, prensado
½ cdta. Sambal Oelek
½ cda. aceite de sésamo (puedes aumentar a 1 cda.)
¼ taza aceite vegetal neutro
6 tazas lechuga mixta
1 taza arúgula
1 taza col morada rallada
1 taza zanahoria rallada
2 tazas rábano Daikon en juliana
½ cebolla morada, en rodajas finas
¼ taza semillas de girasol

Instrucciones

1
Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un recipiente con tapa hermética. Agita con fuerza hasta que emulsione.
2
Agrega todos los ingredientes de la ensalada a un tazón grande. Vierte el aderezo encima y mezcla bien. Divide entre tazones y sirve. A mí me gusta reservar un poco de la zanahoria, el daikon y las semillas de girasol para ponerlos encima de la ensalada, lo que funciona casi como un adorno.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar el aderezo de miso con anticipación?+

¡Sí! Mezcla el aderezo en un recipiente con tapa hermética y refrigera hasta por 5 días — de hecho sabe mejor al día siguiente, cuando los sabores se integran. Solo agítalo bien antes de usar, ya que el miso puede asentarse en el fondo.

¿Qué puedo usar en lugar de pasta de miso en este aderezo?+

Puedes usar 1 cucharada de salsa de soya más 1 cucharadita de mantequilla de maní como sustituto, aunque perderás algo de la profundidad umami. Para un sabor completamente diferente, prueba 2 cucharadas de tahini mezclado con jugo de limón extra.

¿Por qué no emulsiona mi aderezo?+

Asegúrate de agitarlo con fuerza durante un minuto completo — la pasta de miso necesita suficiente movimiento para deshacerse y distribuirse bien en los aceites. Si sigue separándose, bátelo en un tazón con un tenedor en lugar de agitarlo.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresca esta ensalada después de aderezarla?+

Cómela dentro de los 15-20 minutos de haberla mezclado para que la lechuga quede bien crocante, aunque la arúgula se marchitará más rápido que las hojas mixtas. Si quieres prepararla con anticipación, guarda el aderezo por separado y mezcla justo antes de comer.