Albóndigas Suecas – ¡Tiernas, Sabrosas e Irresistibles!

• 1 libra carne molida de res
• 1 libra carne molida de cerdo
• 2 tazas pan en cubos (de aproximadamente 4 rebanadas sin corteza)
• 120 ml leche
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cdta. sal kosher, colmada
• 2 huevos
• 4 ml pimienta negra recién molida
• 80 ml aceite
• 1 ml pimienta de Jamaica molida
• 1 ml nuez moscada molida
• 3 cda. mantequilla
• 3 cda. harina
• 780 ml caldo de pollo o res
• 120 ml crema para batir
• 3 ml azúcar
• 3 ml salsa Worcestershire
• 1 cda. salsa de soya
• sal y pimienta recién molida al gusto
• una pizca de nuez moscada

Instrucciones

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   Combina el pan y la leche en el tazón de tu batidora de pie. Si lo haces a mano, simplemente combínalos en un tazón. Deja reposar mientras preparas el resto. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Sofríe las cebollas a fuego medio en 1 cda. (15ml) de aceite hasta que estén tiernas y apenas comiencen a dorarse.

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   Mezcla suavemente la carne de res y de cerdo con un tenedor. Para obtener albóndigas tiernas, no quieres trabajar demasiado la carne. Todavía deben verse trozos de carne.

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   Agrega la cebolla cocida (enfriada primero), los huevos, la sal y la pimienta a la mezcla de pan. Bátela con la batidora de pie (o a mano con un tenedor) hasta que esté bien combinada. Agrega aproximadamente un cuarto de tu mezcla de res y cerdo y mezcla a velocidad baja hasta que esté bien incorporada.

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   Agrega el resto de la mezcla de cerdo y res y mézclala suavemente con un tenedor, recordando no trabajar demasiado la carne.

5. 5

   Dale forma a las albóndigas del tamaño que desees. Yo las formo a aproximadamente 1.5–2 cda. (22–30ml) en volumen, pero definitivamente puedes hacer las tuyas más grandes.

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   Calienta aproximadamente 1/3 taza (80ml) de aceite en una olla de fondo grueso. Dora las albóndigas en una sola capa en tandas durante aproximadamente 3 minutos por lado hasta que estén doradas. No es necesario que estén completamente cocidas en este punto. Retíralas a un plato forrado con papel absorbente.

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   Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Incorpora la harina con un batidor de globo y cocina por 3–4 minutos hasta que esté dorada. Agrega el caldo lentamente mientras bates y lleva la mezcla a fuego lento sin dejar de batir. Añade la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el azúcar y la crema. Cocina por 5–8 minutos hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Incorpora las albóndigas, lleva toda la olla al horno y hornea por 15–20 minutos hasta que estén completamente cocidas a una temperatura interna mínima segura de 165°F (74°C). Sirve con puré de papas y mermelada de lingonberry (yo frecuentemente las sirvo con una mermelada de arándanos de buena calidad). ¡Buen provecho!