El Mejor Pan de Jengibre: Una Receta Única Cargada de Sabor Real a Jengibre y Técnicas Profesionales

• PARA EL PAN
• ½ taza (100 g) de azúcar
• ½ taza (100 g) de azúcar morena clara
• 5 cda. (71 g) de mantequilla sin sal, muy blanda
• 1¾ taza (219 g) de harina de uso general, colocada con cuchara en la taza medidora y nivelada
• ¾ cdta. de bicarbonato de sodio
• ½ cdta. de polvo para hornear
• ½ cdta. de sal fina
• 2 cdta. de jengibre en polvo
• 1 cdta. de canela molida
• ½ cdta. de clavo molido
• ½ cdta. de nuez moscada molida
• ¼ cdta. de mostaza en polvo
• 2 huevos grandes
• ⅓ taza (80 ml) de crema agria
• ¼ taza (60 ml) de aceite neutro
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 manzana, finamente rallada
• 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, finamente rallado
• Ralladura de 1 naranja
• ½ taza (120 ml) de leche entera
• PARA EL ALMÍBAR DE NARANJA (OPCIONAL)
• ½ taza (120 ml) de jugo de naranja
• ¼ taza (50 g) de azúcar
• ½ pulgada (1 cm) de jengibre fresco, finamente rallado
• PARA EL GLASEADO DE AZÚCAR GLASS (OPCIONAL)
• 1 taza (100 g) de azúcar glass
• 2 cda. (30 ml) de jugo de naranja, o más para lograr una consistencia untable
• ¼ cdta. de extracto de almendra, opcional
• 2 cda. (20 g) de jengibre confitado finamente picado

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde de pan de 9x5 pulgadas (23x13 cm) con papel pergamino, dejando que los lados sobresalgan del molde para que puedas desmoldar el pan fácilmente después.

2. 2

   Combina los primeros 12 ingredientes (azúcares, especias, mantequilla) en el tazón de tu batidora de pie con el accesorio de paleta. Mezcla a velocidad baja durante unos 2 minutos hasta que se formen migas muy finas.

3. 3

   Mientras tanto, bate juntos el aceite, la crema agria, los huevos, la ralladura de naranja y la vainilla en un tazón pequeño. Incorpora la manzana rallada y el jengibre. Vierte esta mezcla sobre las migas de harina con la batidora funcionando a velocidad baja. Mezcla solo unos segundos hasta integrar. Apaga la batidora y raspa los lados del tazón.

4. 4

   Con la batidora funcionando a velocidad baja, incorpora la leche. Apaga la batidora, raspa los lados y vierte la mezcla en el molde preparado. Pasa un cuchillo de mantequilla bajo agua fría y deslízalo a lo largo del centro del pan, a unos 1 cm de profundidad. Esto hará que el pan se abra en el centro y no por todos lados, dándole un aspecto más atractivo.

5. 5

   Hornea en el horno precalentado durante unos 45–50 minutos, más o menos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (con algunas migas húmedas pero sin masa cruda). Saca el pan del molde con ayuda del papel pergamino y déjalo enfriar completamente sobre rejillas.

6. 6

   Para el glaseado (opcional): Mezcla todos los ingredientes del glaseado y extiéndelo sobre el pan ya frío. Deja que se asiente durante al menos una hora antes de cortar en rebanadas.

7. 7

   Para el almíbar (opcional): Con el pan aún en el molde, combina 1/2 taza (120 ml) de jugo de naranja y 1/4 taza (50 g) de azúcar en una ollita pequeña. Calienta a fuego suave, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Exprime el líquido del jengibre rallado dentro del almíbar. Con una cuchara, distribuye el almíbar de manera uniforme sobre el pan aún tibio. Deja reposar el pan en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Este paso no es necesario porque el pan ya es bastante húmedo, pero lo lleva a otro nivel!