Gâteau Fondant au Chocolat

• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• Une pincée de sel
• 50 g de sucre
• 120 ml de beurre non salé, coupé en morceaux
• 170 g de chocolat mi-sucré, haché
• 2 c. à s. de farine T55
• 1 c. à s. de sucre glace
• Glace et framboises en option pour servir

Instructions

1. 1

   Place le beurre et le chocolat dans un bol. Pose-le au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante (pour faire un bain-marie) et laisse-les fondre en remuant souvent. Mets de côté pour laisser refroidir (mais pas trop longtemps — tu ne veux pas que le mélange durcisse, juste qu'il refroidisse pour ne pas cuire les œufs quand tu les ajouteras).

2. 2

   Préchauffe le four à 450°F (230°C). Beurre et farine légèrement 6 ramequins (5.5–7 once/155–200g chacun). Découpe un petit morceau de papier parchemin qui s'ajuste au fond de chaque ramequin et place-le à l'intérieur. Pose les ramequins sur une plaque de cuisson.

3. 3

   Bats les œufs avec le sel et le sucre à vitesse élevée au batteur jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle.

4. 4

   Incorpore le chocolat refroidi aux œufs à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Tamise la farine T55 dans le mélange chocolat-œufs et termine d'incorporer avec la spatule. Répartis la préparation entre les ramequins. Tu peux passer à l'étape suivante tout de suite, ou réfrigérer les ramequins pendant 30 minutes (ça va garder l'intérieur encore plus coulant).

5. 5

   Transfère la plaque avec les ramequins dans le four préchauffé et fais cuire 7–10 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur et le dessus soient pris, mais que le centre soit encore mou et tremblotant.

6. 6

   Laisse les gâteaux refroidir une minute environ, puis pose une assiette sur chaque ramequin et retourne-le. Saupoudre chaque gâteau d'un peu de sucre glace. Sers avec de la glace et des petits fruits, et régale-toi.