Creamy copycat Panera mac and cheese in a white bowl, showing smooth cheese sauce coating pasta shells

Dîner

Macaroni au fromage façon Panera

Name: Macaroni au fromage façon Panera
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 livre de pâtes coquilles moyennes; 1/4 tasse de beurre non salé; 1/4 tasse de farine T55; 2 1/2 tasses de lait; 1 tasse de crème liquide 30%; 8-11 once de cheddar blanc fort, râpé; 8 tranches de fromage américain (idéalement blanc, mais les jaunes font l'affaire); 1/2 c. à c. de moutarde sèche moulue; 1 c. à c. de sel casher; 1/2 c. à c. de sauce piquante; 1/2 c. à c. de poivre

Lors de notre dernier voyage, tout le monde a craqué pour le macaroni au fromage de Panera ! Malheureusement, on n'a pas de Panera dans notre ville. Mais heureusement, ça m'a donné l'occasion de me mettre aux fourneaux. Cette recette est incroyablement crémeuse, gourmande et délicieuse — un vrai succès qui goûte exactement comme chez Panera ! C'est maintenant notre recette de macaroni au fromage préférée !

5.0 (4)

Préparation

30 min

Cuisson

40 min

Total

1h 10min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Ingrédients

Portions:

1 livre de pâtes coquilles moyennes
¼ tasse de beurre non salé
¼ tasse de farine T55
2½ tasses de lait
1 tasse de crème liquide 30%
8 once de cheddar blanc fort, râpé
8 tranches de fromage américain (idéalement blanc, mais les jaunes font l'affaire)
½ c. à c. de moutarde sèche moulue
1 c. à c. de sel casher
½ c. à c. de sauce piquante
½ c. à c. de poivre

Instructions

1
Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoute les pâtes et fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ne les fais pas trop cuire. Égoutte les pâtes dès qu'elles sont prêtes.
2
Fais fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoute la farine T55 et fais cuire pendant environ une minute en mélangeant pour former une pâte. En fouettant, verse le lait et la crème liquide 30% en filet, petit à petit. Mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis un liquide homogène. Ajoute la moutarde sèche, la sauce piquante, le sel casher et le poivre moulu. Porte à ébullition (ça prendra environ 4 minutes) en remuant constamment. Une fois à ébullition, laisse cuire encore environ 4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
3
Réduis le feu à doux et ajoute les fromages petit à petit en remuant. Retire du feu et incorpore les pâtes cuites. Sers et régale-toi !

FAQ

Peut-on préparer le macaroni au fromage façon Panera à l'avance ?+

Oui ! Tu peux le préparer complètement, le couvrir et le mettre au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de le faire cuire. Ajoute simplement 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires puisque tu pars du froid. Tu peux aussi le congeler jusqu'à 3 mois — fais-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Par quoi peut-on remplacer les tranches de fromage américain ?+

Si tu ne trouves pas de fromage américain blanc, le fromage américain jaune ordinaire fonctionne très bien et donne un goût légèrement plus doux. Tu peux aussi utiliser 4 once de cheddar extra-fort ou un mélange de gruyère et de cheddar pour une touche plus raffinée, même si ça ne goûtera pas exactement comme la version Panera.

Pourquoi ma sauce au fromage est-elle granuleuse ou séparée ?+

Ça arrive généralement quand on chauffe trop la sauce après avoir ajouté le fromage — une chaleur trop forte fait séparer les protéines. Garde ton feu à moyen et remue constamment une fois le fromage ajouté, en retirant la casserole du feu dès que tout est fondu et bien incorporé.

Comment servir le macaroni au fromage façon Panera ?+

Sers-le bien chaud directement de la casserole ou du plat, idéalement avec une simple salade verte ou du brocoli vapeur pour équilibrer le côté riche et gourmand. Un bon pain croustillant à côté, c'est parfait pour saucer, tout comme chez Panera.