Golden-brown creamy chicken lasagna with melted cheese and spinach filling, showing layers of pasta and rich white sauce

Dîner

Lasagne crémeuse au poulet

Name: Lasagne crémeuse au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 c. à s. de beurre non salé, divisé; 1 livre (454g) de champignons, tranchés; 1 oignon, coupé en dés; 4 gousses d'ail, hachées finement; 1/2 tasse (120ml) de vin blanc sec; 3 tasses de poulet cuit et effiloché ou coupé en cubes; 1 paquet de 16-once (450g) d'épinards surgelés, décongelés et égouttés; 1/2 tasse plus 2 c. à s. (65g) de farine T55; 4 tasses (960ml) de lait, chauffé; 1 tasse (240ml) de bouillon de poulet; 1 c. à s. (15ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à c. de gros sel kasher, ou moitié moins si tu utilises du sel fin; 1/4 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu; 16 feuilles de lasagne; 1 tasse (100g) de parmesan, râpé; 2 tasses (200g) de mozzarella, râpée; 2 tasses (200g) de gruyère, râpé; Persil frais, pour garnir

Un plat divin, incroyablement savoureux et bien fondant.

5.0 (2)

Préparation

30 min

Cuisson

1h 15min

Total

1h 45min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Cette lasagne crémeuse et divine est incroyablement savoureuse et merveilleusement fondante — un grand classique réconfortant, parfait pour régaler toute la tablée. Des couches de pâtes tendres, de sauce béchamel crémeuse, de champignons sautés, d'épinards et de poulet effiloché, le tout avec trois fromages pour un souper généreux qui impressionne sans pour autant te compliquer la vie.

Ingrédients

Portions:

6 c. à s. de beurre non salé, divisé
1 livre (454g) de champignons, tranchés
1 oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
½ tasse (120ml) de vin blanc sec
3 tasses de poulet cuit et effiloché ou coupé en cubes
1 paquet de 16-once (450g) d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
½ tasse plus 2 c. à s. (65g) de farine T55
4 tasses (960ml) de lait, chauffé
1 tasse (240ml) de bouillon de poulet
1 c. à s. (15ml) de moutarde de Dijon
2 c. à c. de gros sel kasher, ou moitié moins si tu utilises du sel fin
¼ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
16 feuilles de lasagne
1 tasse (100g) de parmesan, râpé
2 tasses (200g) de mozzarella, râpée
2 tasses (200g) de gruyère, râpé
Persil frais, pour garnir

Instructions

1
Préchauffe le four à 350°F (175°C). Graisse légèrement un plat à gratin. Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2
Dans une grande poêle à fond épais, fais fondre 2 c. à s. (30g) de beurre à feu moyen-vif. Ajoute les champignons et fais-les sauter environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et prennent une belle couleur dorée. Ajoute une pincée de sel et les oignons, et continue la cuisson encore 5 minutes environ, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajoute l'ail et fais cuire environ 30 secondes, sans le laisser brûler ou brunir. Ajoute le vin, porte à ébullition et laisse cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. Retire du feu, transfère dans une assiette et réserve.
3
Fais fondre les 4 c. à s. (57g) de beurre restants à feu moyen. Ajoute la farine T55 et fais cuire une à deux minutes pour éliminer le goût de farine crue. Verse le lait chaud petit à petit en remuant vigoureusement. Ajoute le bouillon de poulet et laisse mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que ta béchamel soit bien épaisse. Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la moutarde. Passe la sauce au tamis fin au cas où il y aurait des grumeaux. Incorpore 1/4 tasse (60ml) de parmesan dans la sauce. Ajoute les épinards égouttés et mélange bien. Incorpore le poulet et les champignons. Ajuste l'assaisonnement.
4
Fais cuire les feuilles de lasagne 1 à 2 minutes de moins que ce qu'indique l'emballage. Égoutte et rince à l'eau froide. Mélange la mozzarella, le gruyère et les 3/4 tasse (180ml) de parmesan restants dans un petit bol.
5
Pour assembler, étale 1/4 du mélange au poulet dans le plat préparé. Dépose 4 feuilles de lasagne par-dessus, puis un autre 1/4 du mélange au poulet et 1 tasse (240ml) de fromage. Répète les couches et assure-toi que la dernière couche se termine par du fromage.
6
Fais cuire à découvert environ 45 minutes, jusqu'à ce que la lasagne soit bien chaude et bouillonnante. Laisse-la reposer environ 10 minutes avant de servir. Garnis de persil, sers et régale-toi. Note : tu peux préparer cette lasagne à l'avance en l'assemblant, en la couvrant et en la réfrigérant. Si tu fais ça, ajoute simplement environ 15 minutes supplémentaires au temps de cuisson.

FAQ

Est-ce que je peux préparer la lasagne crémeuse au poulet à l'avance ?+

Oui ! Assemble la lasagne complètement, couvre-la bien avec du film plastique et réfrigère-la jusqu'à 24 heures avant de la cuire — ajoute simplement 10 à 15 minutes au temps de cuisson puisqu'elle sera froide au départ. Tu peux aussi la congeler crue jusqu'à 3 mois ; laisse-la décongeler une nuit au réfrigérateur avant de la cuire.

Par quoi puis-je remplacer le vin blanc dans cette recette ?+

Utilise 1/2 tasse supplémentaire de bouillon de poulet ou un trait de vermouth sec — le vin apporte une petite profondeur de goût, mais les champignons et la moutarde te donneront quand même un excellent résultat sans lui. Évite les vins sucrés ou les vins de cuisine avec du sel ajouté.

Pourquoi ma lasagne est-elle aqueuse ou trop liquide ?+

Ça arrive généralement quand les épinards ne sont pas assez bien égouttés ou quand la béchamel est trop liquide. Assure-toi de bien presser les épinards décongelés dans un torchon, et si ta sauce semble trop coulante avant d'assembler, tu auras peut-être besoin d'une ou deux cuillères à soupe de farine T55 supplémentaires dans ton roux.

Est-ce que je peux utiliser du poulet rôti du commerce ou des épinards surgelés pour cette recette ?+

Absolument — le poulet rôti du commerce est même un excellent gain de temps et fonctionne parfaitement ici, et les épinards surgelés, c'est justement ce que demande la recette ; décongèle-les simplement et égoutte-les bien avant de les ajouter à ta sauce.