Poulet rôti au citron
Ma recette de poulet préférée pour les restes — un goût de citron intense, une viande incroyablement moelleuse, et prête pour un soir de semaine.
Ce poulet au citron est rapide et facile à préparer, et il est absolument délicieux !
C'est l'une de mes recettes de poulet préférées à avoir en restes, car la viande est tellement gorgée de citron et tellement moelleuse — elle fait le meilleur sandwich, la meilleure salade ou un ajout parfait à n'importe quel plat.
En papillonnant le poulet, tu réduis aussi le temps de cuisson — ce qui fait de ce poulet incroyablement bon une excellente option pour un repas en semaine. Ça aide aussi à cuire le poulet plus uniformément, ce qui donne une volaille encore plus juteuse.
Tu peux demander à ton boucher de papillonner ton poulet pour toi, mais si tu as un bon couteau de chef ou des ciseaux de cuisine, retirer l'os de la colonne vertébrale du poulet n'est vraiment pas difficile du tout — tu peux tout à fait le faire toi-même !
Pour une version Faible en glucides/Keto/Paléo : omets le beurre si tu le souhaites pour la version Paléo. Assure-toi que les proportions du plat correspondent à tes macros Keto personnelles — sinon, tu peux toujours réduire les quantités d'oignons, d'ail et de citron.
Pour une version sans produits laitiers : n'utilise pas de beurre.
Ce plat est naturellement sans gluten : comme pour toutes les recettes sans gluten, assure-toi que tous tes ingrédients sont sans gluten et ne sont pas contaminés croisés, y compris ton bouillon de poulet.
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 1 c. à s. de sel casher (moitié moins si tu utilises du sel fin de table)
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron, coupé en deux puis tranché en rondelles de 1/4 pouce
- 2 gros oignons jaunes, tranchés en 1/2"
- 5 gousses d'ail, tranchées
- 120 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à s. de beurre froid
- 1 c. à s. de sauce soja
- herbes fraîches pour garnir
- quartiers de citron d'au moins un citron entier
Instructions
- 1
Préchauffe le four à 450°F (230°C). Déplace la grille du four vers le tiers supérieur du four.
- 2
Papillonne le poulet en retirant la colonne vertébrale à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé. Sèche la peau du poulet avec du papier absorbant (si tu sautes cette étape, ta peau ne sera pas croustillante) et assaisonne avec 1 c. à s. (15ml) de sel casher, du poivre et des herbes de ton choix. Badigeonne d'huile d'olive.
- 3
Dispose les tranches de citron, les oignons et l'ail au fond d'un plat qui peut aller au four et sur la cuisinière. Je préfère utiliser une grande poêle ou une cocotte pour ce plat. Pose le poulet par-dessus.
- 4
Fais cuire à 450°F (230°C) pendant environ 40 à 50 minutes. Après 30 minutes, verse le bouillon de poulet dans le plat (pas sur le poulet). Continue la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) pour le blanc et 175°F (79°C) pour la cuisse. Retire le poulet dans une assiette et laisse-le reposer. Tu peux aussi mettre le poulet sous le gril si tu veux une peau encore plus croustillante.
- 5
Pendant que le poulet repose, place ta poêle sur la cuisinière à feu moyen. Laisse réduire une à deux minutes. Ajoute 1 c. à s. (15ml) de beurre froid et la sauce soja, et remue vigoureusement avec une cuillère en bois pour émulsionner et épaissir ta sauce.
- 6
Sers les morceaux de poulet découpés sur ta délicieuse sauce citronnée et régale-toi ! Garnis d'herbes fraîches si tu le souhaites.
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