Creamy dill pickle soup in a white bowl topped with sour cream and fresh dill, with diced pickles and potatoes visible

Soupes & Salades

Soupe aux cornichons à l'aneth

Name: Soupe aux cornichons à l'aneth
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 c. à s. (30ml) de beurre ou d'huile; 1 oignon, haché; 1 carotte, râpée; 1 branche de céleri, hachée; 2 gousses d'ail, émincées; 3 tasses (680g) de pommes de terre russet, coupées en cubes; 4 tasses (960ml) de bouillon de poulet; ½ cup (120ml) de cornichons à l'aneth râpés; ½ cup (120ml) de cornichons à l'aneth coupés en dés; 1/2 tasse (120ml) de crème sure; 2 c. à s. (15g) de farine T55; 1/2 tasse (120ml) de jus de cornichons à l'aneth; sel, au goût; poivre, au goût; 1 c. à s. d'aneth frais, haché

Si tu es fan de cornichons, il y a de bonnes chances que tu adores cette soupe acidulée autant que notre famille. Essaie-la, tu ne seras pas déçu·e !

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Total

Portions

Style

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Si tu es fan de cornichons, il y a de bonnes chances que tu adores cette soupe acidulée autant que notre famille. Essaie-la, tu ne seras pas déçu·e !

Ingrédients

Portions:

2 c. à s. (30ml) de beurre ou d'huile
1 oignon, haché
1 carotte, râpée
1 branche de céleri, hachée
2 gousses d'ail, émincées
3 tasses (680g) de pommes de terre russet, coupées en cubes
4 tasses (960ml) de bouillon de poulet
120 ml (120ml) de cornichons à l'aneth râpés
120 ml (120ml) de cornichons à l'aneth coupés en dés
½ tasse (120ml) de crème sure
2 c. à s. (15g) de farine T55
½ tasse (120ml) de jus de cornichons à l'aneth
sel, au goût
poivre, au goût
1 c. à s. d'aneth frais, haché

Instructions

1
Fais fondre le beurre dans une grande casserole à soupe à feu moyen.
2
Fais revenir l'oignon, le céleri et la carotte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais sans coloration.
3
Ajoute les pommes de terre et au moins ½ teaspoon (2.5ml) de sel.
4
Ajoute l'ail et fais cuire pendant seulement 15 secondes ; ne le laisse pas brûler.
5
Ajoute le bouillon de poulet. Porte à ébullition. Couvre et laisse cuire environ 25–30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
6
Réduis en purée la moitié de la soupe à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant.
7
Reverses-en le contenu dans la casserole. De cette façon, ta soupe sera onctueuse tout en conservant de beaux morceaux, puisque l'autre moitié reste non mixée.
8
Fouette la crème sure et la farine T55 dans un petit bol.
9
Incorpore le jus de cornichons en fouettant. Ajoute graduellement ce mélange à ta soupe frémissante en remuant.
10
Ajoute les cornichons râpés et coupés en dés dans la casserole, et continue la cuisson à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
11
Goûte et assaisonne avec du sel et du poivre.
12
Une fois prête, garnis d'aneth et régale-toi !

FAQ

Peut-on préparer la soupe aux cornichons à l'aneth à l'avance ?+

Oui, tu peux préparer cette soupe jusqu'à 3 jours à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur — attends simplement d'incorporer la crème sure au moment de la réchauffer pour éviter qu'elle ne tourne. Tu peux aussi la congeler jusqu'à 2 mois (congèle-la avant d'ajouter la crème sure, puis décongèle et réchauffe doucement avant de l'incorporer).

Par quoi puis-je remplacer la crème sure dans la soupe aux cornichons à l'aneth ?+

Tu peux utiliser du yogourt grec, de la crème fraîche, ou un mélange de crème liquide 30% et d'un filet de jus de citron pour un résultat tout aussi onctueux et acidulé. Si tu évites les produits laitiers, essaie la crème de cajou ou la crème de coco, bien que le goût soit légèrement différent.

Pourquoi ma soupe aux cornichons a-t-elle tourné ?+

La crème sure peut tourner si elle est ajoutée dans une soupe trop chaude ou si on la remue trop vigoureusement — tempère-la toujours en fouettant lentement une louche de bouillon chaud, puis incorpore-la doucement dans la casserole hors du feu ou à très feu doux.

Quelle est la meilleure façon de servir la soupe aux cornichons à l'aneth ?+

Sers-la bien chaude dans des bols, garnie d'une cuillerée de crème sure fraîche, de lardons croustillants, d'aneth frais, et accompagnée de pain croustillant pour tremper. Une pincée de ciboulette ou quelques dés de cornichons par-dessus ajoutent encore plus de saveur et de croquant.