Soupe aux cornichons à l'aneth

• 2 c. à s. (30ml) de beurre ou d'huile
• 1 oignon, haché
• 1 carotte, râpée
• 1 branche de céleri, hachée
• 2 gousses d'ail, émincées
• 680 g de pommes de terre russet, coupées en cubes
• 960 ml de bouillon de poulet
• 120 ml de cornichons à l 'aneth râpés
• 120 ml de cornichons à l 'aneth coupés en dés
• 120 ml de crème sure
• 2 c. à s. (15g) de farine T55
• 120 ml de jus de cornichons à l 'aneth
• sel, au goût
• poivre, au goût
• 1 c. à s. d'aneth frais, haché

Instructions

1. Base de Soupe

   1

   Fais fondre le beurre dans une grande casserole à soupe à feu moyen.

2. 2

   Fais revenir l'oignon, le céleri et la carotte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais sans coloration.

3. 3

   Ajoute les pommes de terre et au moins ½ teaspoon (2.5ml) de sel.

4. 4

   Ajoute l'ail et fais cuire pendant seulement 15 secondes ; ne le laisse pas brûler.

5. 5

   Ajoute le bouillon de poulet. Porte à ébullition. Couvre et laisse cuire environ 25–30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

6. 6

   Réduis en purée la moitié de la soupe à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant.

7. 7

   Reverses-en le contenu dans la casserole. De cette façon, ta soupe sera onctueuse tout en conservant de beaux morceaux, puisque l'autre moitié reste non mixée.

8. Mélange Crème aux Cornichons

   8

   Fouette la crème sure et la farine T55 dans un petit bol.

9. 9

   Incorpore le jus de cornichons en fouettant. Ajoute graduellement ce mélange à ta soupe frémissante en remuant.

10. 10

    Ajoute les cornichons râpés et coupés en dés dans la casserole, et continue la cuisson à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que la soupe épaississe.

11. 11

    Goûte et assaisonne avec du sel et du poivre.

12. 12

    Une fois prête, garnis d'aneth et régale-toi !