Creamy vanilla pudding in a white bowl, garnished with vanilla bean specks and fresh whipped cream

Desserts

Pouding à la vanille facile

Name: Pouding à la vanille facile
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1/3 tasse (65 g) de sucre; 1 gousse de vanille (facultatif); 2 c. à s. (15 g) de fécule de maïs; une pincée de sel; 2 tasses (480 ml) de lait; 2 gros jaunes d'œufs (légèrement battus); 2 c. à s. (30 g) de beurre; 1 c. à s. (15 ml) d'extrait de vanille

C'est un dessert tout simple, mais tellement réconfortant. Les enfants l'adorent absolument.

5.0 (1)

Préparation

10 min

Cuisson

1h 15min

Total

1h 25min

Portions

Style

💰 Quotidien

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C'est un dessert tout simple, mais tellement réconfortant. Les enfants l'adorent absolument.

Ingrédients

Portions:

⅓ tasse (65 g) de sucre
1 gousse de vanille (facultatif)
2 c. à s. (15 g) de fécule de maïs
une pincée de sel
2 tasses (480 ml) de lait
2 gros jaunes d'œufs (légèrement battus)
2 c. à s. (30 g) de beurre
1 c. à s. (15 ml) d'extrait de vanille

Instructions

1
Si tu utilises une gousse de vanille, coupe-la en deux dans le sens de la longueur et gratte les graines dans un petit bol avec le sucre. Frotte la gousse avec le sucre pour en extraire le plus de graines et de saveur possible. Tu viens de préparer du sucre vanillé ! Ton pouding sera tout aussi délicieux sans ça, mais si tu as une gousse de vanille sous la main, elle amènera ce pouding à un tout autre niveau !
2
Dans une casserole de taille moyenne, mélange le sucre, la fécule de maïs et le sel.
3
Ajoute le lait graduellement en remuant.
4
Fais cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à bouillir.
5
Laisse mijoter doucement pendant environ une minute en remuant constamment.
6
Ajoute graduellement la moitié du mélange chaud aux jaunes d'œufs en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
7
Remets ce mélange dans la casserole avec le reste de la préparation. Fais bouillir encore une minute environ jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
8
Passe le mélange au tamis dans un bol.
9
Ajoute le beurre et la vanille, puis remue constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
10
Appuie une pellicule plastique directement sur la surface du pouding.
11
Réfrigère pendant au moins une heure ou deux, jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
12
Avant de servir, bats vigoureusement avec une cuillère en bois pour aérer et alléger le pouding. Répartis-le dans des bols, sers et régale-toi !

📝 Les notes d'Ellen

Variante sans œufs : Si tu veux préparer ce pouding sans œufs, remplace simplement les 2 jaunes d'œufs par 1 c. à s. supplémentaire de fécule de maïs. Passe l'Étape 6 complètement, et fais plutôt cuire le mélange à l'Étape 4 jusqu'à ce qu'il épaississe — tu n'auras pas besoin de l'étape de tempérage. Continue avec les étapes suivantes telles qu'elles sont écrites. Le résultat sera tout aussi crémeux et délicieux !

FAQ

Est-ce que je peux préparer ce pouding à la vanille à l'avance ?+

Oui ! Conserve-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le pouding va épaissir un peu en refroidissant, alors tu pourrais vouloir incorporer une petite touche de lait au fouet avant de servir s'il devient trop ferme.

Par quoi est-ce que je peux remplacer la gousse de vanille ?+

Passe simplement l'étape de la gousse de vanille et utilise le 1 cuillère à soupe complet d'extrait de vanille indiqué dans la recette — ton pouding sera tout aussi délicieux. Tu peux aussi substituer avec 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande, ou l'omettre complètement pour une saveur de vanille toute simple.

Pourquoi mon pouding est-il grumeleux ?+

Ça arrive généralement quand le mélange de fécule de maïs et de lait n'est pas bien fouetté avant la cuisson, ou quand les œufs sont ajoutés trop rapidement au liquide chaud. Assure-toi de fouetter la fécule de maïs avec le lait froid jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, et tempère tes jaunes d'œufs en y versant doucement un peu de pouding chaud en fouettant avant de tout combiner.

Comment est-ce que je devrais servir ce pouding à la vanille ?+

Sers-le bien froid dans de petits bols ou des verres, garni de crème fouettée, de fruits frais, de biscuits émiettés ou d'une pincée de cannelle. Il fait aussi une excellente garniture pour des fonds de tarte ou des couches dans un trifle.